農村四哥酸豆角做法 其實做法非常簡單

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

2、我這回只有幾根酸豆角可以拿來醃，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，乾脆就拿來醃了以後下飯吃。

3、豆角冼好後，放在太陽底下晒一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。

4、趁著晒豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。

5、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。

6、記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，

7、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）

8、往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

9、其實本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起醃就可以了。

10、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

11、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。

12、放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。

13、本人因為這次醃的豆角很少，所以就隨便下一點鹽巴都可以。

14、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。

15、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。

16、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。

17、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

18、最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於檢視。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。