福壽圓用開水煮還是冷水煮 煮圓子用冷水還是熱水

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。