正宗香辣美容蹄的做法 正宗香辣美容蹄怎麼做

1、原料：豬腳、熟白芝麻、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、草果、香葉、丁香、八角、桂皮、幹山楂片。

2、豬腳洗淨剁小塊。

3、乾紅辣椒切小段。

4、清水中加入2片姜，2勺料酒，放入豬腳大火煮開後再煮10分鐘左右。

5、撈出瀝乾水份。

6、鍋中倒入適量植物油，放入冰糖小火炒至糖色濃稠，呈深褐色。

7、倒入豬腳翻炒至裹上糖色。

8、加入蔥薑蒜炒香。

9、加入全部調料炒香。

10、倒入料酒、生抽、老抽、熱水至沒過豬腳，大火煮開轉小火煮約一小時左右。

11、加入適量鹽繼續煮至湯汁變少約半小時，用筷子輕鬆插入豬皮內即可。

12、撈出瀝乾湯汁備用。

13、炒鍋倒入適量油，冷油放入少許花椒、乾紅辣椒炒出香味。

14、倒入豬腳、1大勺煮豬腳的滷水汁，小火翻炒至水份收幹。

15、撒上熟白芝麻炒勻即可。