赤菜要如何晾晒才能吃

赤菜（芥菜、芥藍菜）可以通過以下步驟進行晾晒：
1. 清洗：將赤菜用清水徹底清洗乾淨，去除雜質和泥土。
2. 去水：將洗淨的赤菜放入漏水籃中，晃動籃子使多餘水分流失。
3. 掛晾：將赤菜掛起，找一適合晾晒的地方，如通風的陽光下、通風架、晾衣架等。確保赤菜可以充分暴露在陽光下。
4. 翻動：每隔一段時間翻動赤菜，以保證晾晒的均勻和乾燥。避免溼氣停留在菜葉間，造成黴變。
5. 太陽能晾乾：在充足的陽光下，晾晒幾天或直至赤菜完全乾燥、變脆。持續晾晒可以保持赤菜的顏色和風味。
6. 儲存：晾乾的赤菜可放入密封容器中儲存，放在乾燥陰涼的地方，以延長其保質期。