鹹味月餅餡料製作 如何製作鹹味月餅

1、材料：糖槳80克，梘水1.5克，花生油20克，中筋麵粉120克，吉士粉5克，餡料：土豆500克，火腿蓉20克，澄面20克，鹽，白糖，雞粉。

2、做法：土豆切成薄片放微波爐盒內，用微波爐高火叮15分鐘取出，加入澄面、火腿蓉、鹽、白糖、雞粉，快手拌勻，搓至成團，成為餡料。中筋麵粉加入糖槳、梘水、吉士粉混合搓勻。分次加入花生油再搓至軟滑、靜置2小時。按3∶7的比例分切皮餡，把餡料滾圓，包上粉皮，撲上乾粉，裝入模具壓緊，壓平，脫模即可。