清蒸黃鱔放什麼好吃又營養 怎樣清蒸黃鱔好吃又營養

1、清蒸黃鱔放臘肉好吃又營養。用料：黃鱔500克、臘肉50克、生薑兩塊、大蒜十瓣、鹽適量、料酒兩勺、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、食用油適量、米椒（選用）三個、大蔥一段。

2、做法步驟：黃鱔切成鱔段，加一勺鹽揉搓清洗掉表面的粘液，再加入適量鹽、料酒、胡椒粉醃十五分鐘。臘肉用溫水洗水錶面浮塵，切片備用。蔥段一切為四，生薑切片，大蒜剝皮，米椒切粒備用。醃好的黃鱔倒去醃汁，用清水迅速沖洗一下，瀝淨水備用。將鱔段鋪在海碗的底部，表面均勻地碼上臘肉片。再將蔥段、薑片、米椒、蒜瓣均勻地撒在臘肉片上。蒸鍋水開後，將鱔魚放入蒸鍋內，旺火蒸十五分鐘。蒸好的鱔魚倒扣在盤內，表面淋上一些蒸魚豉油，另起炒鍋燒熱30毫升左右花生油，趁熱澆在鱔魚上，即可食用。

3、小貼士：鱔魚已提前醃過，且臘肉有足夠的鹹味，滲出的汁足夠使鱔魚調味，所以無需另外放鹽。姜要放夠，可避免腥氣，確保鱔魚的質量，是這道菜成功的關鍵。