芷江酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 芷江酸蘿蔔脆爽的做法

1、製作酸蘿蔔的食材：紅蘿蔔、小米椒、鹽、蒜、冰糖

2、處理紅蘿蔔：將紅蘿蔔清洗乾淨之後去皮切成條狀，放倒碗中，接著往裡面加入鹽，用手輕輕抓勻，醃製30分鐘左右，期間隔一段時間攪拌一下，讓蘿蔔在濃鹽水中浸泡均勻。

3、用水清洗鹽分：半小時後將蘿蔔撈出來，接著用涼開水將上面的鹽都沖洗掉，要是擔心過鹹，可以多用清水沖洗一段時間，或者是用涼開水將蘿蔔浸泡一會。

4、製作醃汁：將衝好之後的蘿蔔瀝乾水分放到乾淨的碗裡備用，另外準備一個碗，往裡面依次加入水、白醋、冰糖，比例保持在2:2:1左右，攪拌均勻之後即可用來醃製蘿蔔。

5、開始浸泡蘿蔔：將醃汁倒進裝蘿蔔的容器裡面，讓醃汁完全沒過蘿蔔，再往裡面加入切碎的小米椒，攪拌均勻之後蓋上蓋子，放4個小時以上，若是夏天的話可以放到冰箱裡面冷藏，以免變質，這樣好吃可口的酸蘿蔔就完成啦!