牛蛙肉怎麼做好吃又嫩

以下是一道牛蛙肉嫩又好吃的菜餚做法：

材料：

牛蛙肉500克，蔥薑蒜適量，料酒適量，花椒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，水澱粉適量，素油適量。

做法：

1.將水、鹽、料酒、花椒、薑片、牛蛙肉一起放入鍋中，中火煮沸後轉小火悶煮20分鐘後撈出牛蛙肉，晾涼並裹上少許澱粉。

2.起鍋熱油，放入牛蛙肉煸炒至變色並盛出備用。

3.鍋中留底油，並加入蔥薑蒜爆香。

4.加入白糖，炒至糖溶化。

5.加入牛蛙肉，略炒後加入生抽和老抽。

6.翻炒均勻後加入少量水。

7.大火收汁，收至汁濃即可出鍋。

小貼士：

1.牛蛙肉要先煮熟後再炒，這樣口感更好。

2.炒制牛蛙肉的過程中，一定要掌握好火候，以免炒老、太乾。

3.在炒制過程中，可以根據口味適量調整鹽、生抽和糖的用量。