城市家庭晒臘肉的方法 怎麼在家晒臘肉

1、梅頭肉/五花肉10斤、鹽160克、高度酒（65%左右）150克、白糖400克、生抽200克、老抽100克（醃製）、味精（可忽略不加）5克、老抽30克。

2、把豬洗淨吸乾水，用一大盆，放入豬肉和調料。

3、攪拌均勻，每條肉按摩，蓋蓋子，靜置2~3小時。

4、再用手攪拌肉肉，按摩，讓肉肉完全吸收調料汁。

5、把棉線剪開四段，將線穿針，穿入肉裡以便掛起來。

6、一般晒4~5天，不要晒太乾但也要哂夠，看見肉條硬身，一般可以了。

7、晒好後每條獨立用薄膜包好，放在冷藏處，食用時隔水蒸軟，切塊或或切片食用或烹調其他材料，也可以整條室溫後與飯一起煮臘味飯。