老羊頭放什麼調料煮的最爛 燉羊頭的烹飪方法

1、燉羊頭肉要放的蔥、姜、蒜是必備，調味品有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽，適當的可以放一些小辣椒。燉羊頭肉首先要焯水十分鐘，再用油將蔥薑蒜炒香，加入白糖、醬油翻炒羊頭肉著色，最後才加入除鹽以外的調料慢燉90分鐘。

2、主料：山羊頭1只。輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適。

3、取大湯鍋，放入清洗乾淨的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘。

4、撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨。大湯鍋放入清水，放入山羊頭。

5、加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，加2勺料酒。大火煮開，撇去浮末。

6、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鐘即可）。

7、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊。大碗裡放入青蒜，鹽，胡椒粉。放入滾燙的羊湯，放入切好的羊頭肉，加1小勺辣椒醬即可上桌享用。