椰蓉酥怎麼做 椰蓉酥做法

1、油皮材料：84g，中筋麵粉210g，細砂糖20g，水86g，油酥材料：70g，低筋麵粉140g，椰蓉餡：78g，低筋麵粉118g，椰子粉46g，全蛋40g，糖粉116g，鹽2g，其他材料：60g。

2、將油皮、油酥、混合混合拌勻的椰蓉餡料，皆分割成20等分備用。

3、取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。

4、整形成圓球形，用手壓扁，桿成牛舌狀，由左右向中間折，整形成長方形，於表面刷水，再沾上椰子粉備用。

5、放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤約25～30分鐘，至表面呈金黃色，即完成。