煮豬肉皮凍的正確方法 如何做皮凍

1、食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥、食鹽。

2、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍地刮就行，這也是保持口感的關鍵。

3、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個蔥段，大火燒開。

4、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。

5、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。

6、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。

7、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉一個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。

8、燉好的湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。

9、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。