煮皮凍最正確的方法 如何煮皮凍

1、所準備的食材有：豬皮、大蔥、薑片、桂皮、八角、香葉、鹽、料酒、生抽、老抽、味極鮮、香油、十三香、醋、花生、枸杞。

2、買回來的豬皮處理一下沒有摘乾淨的豬毛，清洗乾淨，切成小塊，放入盛有涼水的鍋內，放入適量的料酒去腥，放入蔥段和薑片，蓋上鍋蓋，大火煮開。撇去浮沫。

3、大火煮開後，調為中小火燉5分鐘，關火後撈入盛有溫水的盆內，洗去浮沫過涼。

4、用刀颳去豬皮內的內脂，也就是我們常說的豬油。

5、再次鍋內放入適量的涼水，把豬皮放入，大火煮開後，再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內，過涼備用。

6、豬皮再次清洗乾淨，控幹水分，切成細條即可。

7、把切好的豬皮放入涼水鍋內，加入適量的水，也就是比豬皮的體積大於4倍，放入蔥段、薑片、適量的料酒，料包（八角、香葉、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，攪拌均勻。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉80分鐘。燉至80分鐘後，加入適量的鹽，再小火燉10分鐘。

9、10分鐘後，倒入適量的生抽調味、適量的老抽上色，攪拌均勻。再燉10分鐘。

10、十分鐘後，關火，把豬皮凍倒入一個無油無水的大碗內，將大碗滾動一下，放到陰涼的地方冷卻5個小時，自然放涼，豬皮凍就做好了。