如何煮臘腸鹹飯才好吃 臘腸燜飯最好吃的做法

1、食材：大米430克、臘腸1根、豌豆1碗、胡蘿蔔半根、土豆1個、幹香菇10個、生抽2勺、老抽2勺、細砂糖5克。

2、將臘腸沖洗一下後切成薄片狀，建議用肥瘦相間的臘腸，這樣有油的滋潤，米飯會更鹹香一些。

3、然後將幹香菇洗乾淨，放在碗內用熱水泡發，幹香菇也可以用新鮮的香菇替代，如果用鮮香菇替代的話，用5個就可以了，因為鮮香菇的體積比干香菇要大一些。

4、香菇泡發後切成丁狀，接著再把去皮的胡蘿蔔和土豆也切成丁，豌豆剝去外殼。

5、鍋內倒入食用油，油溫燒熱後把臘腸先下鍋，中火煸炒出鹹香味來。

6、然後我們倒入土豆、胡蘿蔔、香菇和豌豆，繼續用中火煸炒2分鐘。

7、2分鐘後，加入生抽、老抽和細砂糖，翻炒至上色均勻即可熄火。

8、將大米洗乾淨後倒入電飯煲，再加入適量的水，這裡教大家一個衡量水量的小方法，大米和水之間的距離，比中指指甲蓋的寬度略寬一些就可以了。

9、最後倒入之前炒到半熟的食材，蓋上蓋子，選擇煮飯鍵即可。按照本配方比例做出來的量可供一家3～4口享用，另外這道燜飯無需放鹽，因為臘腸的鹹味已經夠提味了，再加上之前食材裡的生抽也是有一定鹹味的，所以無需再放鹽。

10、燜飯煮好後用勺子拌勻，就可以開吃了。