涼拌鯽魚的最正宗做法 涼拌鯽魚怎麼做

1、主料：鯽魚兩條；輔料：蔥薑蒜適量、小米辣少許、韭菜三根、鹽三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味極鮮三克、陳醋兩克、花椒油少許、香油兩克。

2、首先挑選一條不打不小的鯽魚，洗乾淨之後，將鯽魚兩面輕輕劃花刀，放入盤中備用。

3、將劃好花刀的鯽魚放入盆中，加入適量的鹽、薑片、大蔥、料酒、胡椒粉醃製片刻。之後再將大蔥汁抓碎之後，均勻的抹到鯽魚身上。

4、最後把大蔥、薑片塞進魚肚子裡。

5、小蔥對半切開，切成蔥花。生薑一部分切成片，一部分啟程薑末大蒜切成末。大蔥切成段，小米辣切成圈之後，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盤中。

6、盤子底部，擺上幾根蔥段，把醃製好的鯽魚放入盤中。鍋裡燒水，水開後放入鍋中蒸8分鐘即可。

7、拿一個碗，放入切好的小米辣、薑末、蒜末、韭菜、適量的味極鮮、糖、陳醋、鹽攪拌均勻、接著放入花椒油和香油。

8、蒸好的鯽魚到掉多餘的水，取出魚肚子裡的配料，將調好的醬汁淋在鯽魚身上，最後淋上熱油即可。