怎麼炒菜又脆又入味又好吃 如何炒菜好吃
來源:時尚少女範 1.02W
1、炒菜時先要潤鍋,尤其是炒肉絲之類,熱鍋涼油,才不會粘鍋。
2、學會,蔥薑蒜乾紅辣椒,是大部分菜餚必備的,熗鍋時,火候要小,慢慢煸炒,才能出香味。
3、蔬菜焯水時,加入油,鹽,可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。
4、牛羊肉纖維粗,要逆著紋理切,也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直,豬肉順著紋理切,雞肉比較嫩,略微斜著切即可。
5、炒雞蛋時,往雞蛋裡面加入幾滴香醋,不僅去腥還能讓雞蛋蓬鬆,另外要略微多放油,油溫要高一些,雞蛋會瞬間蓬鬆起來。