快速泡發的蘿蔔乾方法如下 如何泡開白蘿蔔幹

1、白蘿蔔乾的泡發，一般有以下兩種。（1）可用清水發。即把白蘿蔔幹放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上0.5至1小時，見加熱發透即可。（2）也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將白蘿蔔幹泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將白蘿蔔幹放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上1個小時左右，即可發好。

2、白蘿蔔幹：先將乾白蘿蔔乾洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至白蘿蔔幹發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至白蘿蔔幹發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。