素炒菜花怎麼炒好吃 如何做素炒菜花

1、原料：菜花、青椒、紅椒、生薑、大蒜、蔥白、幹辣椒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油。

2、青椒、紅椒切片。生薑、大蒜切片。蔥切成蔥花備用。

3、菜花切成小朵，沖洗乾淨後，用淡鹽水浸泡十來分鐘，可以更好的去除菜花中的雜質。

4、鍋裡添水，加一勺食鹽，一勺食用油。水開後，下入菜花，焯水小半分鐘左右，快速盛出，控幹水分備用。水裡加食鹽可以給菜花增加底味，加食用油可以使菜花焯水後色澤鮮亮清脆，而且養分不易流失。

5、另起鍋，鍋裡添少許底油，油熱後，下入蔥、姜、蒜和乾紅椒，爆出香味。再倒入青椒、紅椒，翻炒均勻。

6、菜花可以下鍋了，菜花下鍋後，快速翻炒幾下，開始調味。鍋里加食鹽、雞精、胡椒粉少許，再來一點兒白糖提鮮。將調料炒勻。

7、出鍋前，加一勺蠔油，幾滴生抽，進一步提味。

8、翻炒均勻後，淋入幾滴香油，素炒菜花即可出鍋。