新鮮煮凍餃子的正確方法 新鮮煮凍餃子的方法介紹

1、取出冷凍餃子，要不要解凍呢？當然是不能解凍。解凍後，餃子皮變軟會發粘，導致餃子粘連在一起，容易破皮、露餡。

2、冷凍餃子的表面有一層冰霜，就是餃子流失的水分。在任何溫度下，水分都會蒸發，餃子內部的水分蒸發，在外面遇到了低溫，就凝結成冰，附著在餃子皮的表面。如果直接煮，餃子就會比較硬，不夠爽滑、鮮嫩。

3、看凍餃子的多少，準備一個碗或盆，先倒入凍餃子，再倒入一些清水，就是常溫的水，沒過凍餃子，浸泡2分鐘，讓餃子吸收一些水分，並且恢復溫度。

4、起鍋，倒入適量清水，大火加熱，加入一勺鹽，注意不要把水燒開，等鍋底出現很多小氣泡時，就把餃子連同浸泡的水，一起倒進鍋裡。

5、用鏟子攪拌一下，不要讓餃子沉底，防止粘鍋。煮凍餃子不要直接開水下鍋，那樣溫度上升過快，餃子就容易破皮。熱水下鍋，讓餃子慢慢升溫，又不至於煮太長時間，餃子就不會破皮、粘連了。

6、煮開後，加入一碗冷水，繼續煮一會兒，水開後再加冷水，反覆加3次冷水。加冷水的目的，是讓餃子遇冷收縮一下，這樣餃子不會煮破皮，而且更加爽滑筋道。

7、最後一次開鍋後，餃子都漂在水面上，說明就煮熟了，撈出來可以直接食用，或是用冷水過涼一下，這樣餃子放涼後也不會粘連，不想過涼也可以不過。