肉鬆怎麼做的 肉鬆的做法

1、材料：豬後腿肉或裡脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜頭兩．三瓣、薑片四．五片、鹽適量、幹辣椒(可不用) 二、三個、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克。

2、先處理肉。將腿肉洗淨切成拇指大小塊，放乾淨水中泡五分鐘左右，撈起瀝乾水分備用。

3、乾淨鍋裡放入水將所有調料放入燒開水放入肉塊，水量與肉齊平或者稍微少點。用電磁爐定時燉煮三個小時，水多了點時間長了點。如果是高壓鍋水量比肉少一半，先煮開轉小火慢燉二十分鐘左右。

4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮幹水份，直到肉中的大多數水份煮幹即可關火。

5、接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋裡，稍微冒煙就翻一下，重複壓肉翻肉。此步驟比較關鍵，前面的步驟中可以嘗試味道，若是淡了可以在這個時候加入自己喜歡的口味。我是給孩子吃所以只加了白糖增加口感。

6、將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋裡晒涼，利用鍋的餘溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉鬆炒好。

7、要給小寶寶吃的可以放入料理機打碎成肉鬆粉。