新鮮海鮮如何儲存運輸 盤點海鮮儲存和運輸的方法

1、海鮮儲存方法：（1）如果是買回來的新鮮海鮮，我們如果不是馬上要吃的話就要採取速凍，速凍之前，我們先把海鮮進行處理，清洗，清洗完後，如果個頭太大，我們可以把它切成幾個部分，然後裝進保鮮袋中，防止魚腥味擴散影響到其他食材，最後我們再把它放入冷凍室，要吃的時候再拿出來解凍。（2）如果買回來的時候就是凍海鮮，那麼我們直接把它放入到冷凍室即可。冷凍的海鮮一定要在未完全解凍時放進冷凍室，如果解了凍就要立馬食用，不宜重複冷凍了，如果重複冷凍就會影響海鮮的肉質和營養。（3）前面兩個是一般家庭儲存海鮮的方法，如果是在海鮮店，因為海鮮品種數量繁多，則要利用到一系列的保鮮裝置和保鮮技術來對海鮮進行保鮮。

2、海鮮運輸方法：（1）供氧運輸。如果是用大的箱子裝活海鮮，一定要有供氧裝置，因為一般車輛運輸量很大，海鮮容易因為擠壓缺氧死亡。可以在車上多方几個氧氣瓶，給水供氧。如果量大，或者運輸路途遠的話，建議採用杜瓦罐供氧。（2）撒水運輸。撒水運輸就是在運輸途中要定時觀察海鮮的狀況並噴撒海水，這種方法一般適用於蚌殼類海鮮，如扇貝，生蠔，蛤蜊等，方法簡單，成本相對較低。（3）冷凍運輸。冷凍運輸是指採用專用冷凍運輸箱裝運海鮮。一般運輸箱都是通過一些特殊的材料做成的，箱中海水和淡水比例為1:1，然後將冰塊與魚按照1:8的比例放進運輸箱中。冷凍運輸成本更高，而且包含了很多複雜的供氧裝置和技術，因此要看自身實力來進行選擇。