爆炒雙脆的做法 爆炒雙脆怎麼做

1、菜品原料：豬腰、海蟄皮。洋蔥、蒜頭、饅頭、花菜、青紅椒、蔥。

2、將豬腰切成兩片，用水衝去異味，海蟄片用水衝去鹹味；

3、蔥切段，蒜切成末，饅頭切快，豬腰花刀剞上橫豎勻稱的細格花，海蟄皮切成塊。洋蔥、青紅椒切片，花菜切塊；

4、取一小碗，將醬油、糖、醋、胡椒粉、蔥、蒜、麻油、生粉調成芡汁；

5、將饅頭用五成油溫炸成金黃色，墊在盤底；

6、水燒開，將腰花、海蟄皮略燙後起鍋，瀝乾水；

7、熱鍋冷油下洋蔥、青紅椒、花菜，再倒入豬腰、海蟄皮用高火快速煸炒，倒入調好的芡汁炒勻即可。