烤麵包怎麼做才鬆軟 鬆軟小麵包的做法

1、用料：高筋麵粉300g、雞蛋1個、水80ml、糖60g、黃油40g、酵母6g。

2、把麵粉和乾酵母充分混合，先往麵包機裡打雞蛋，加水，然後再倒入麵粉，白糖，打一個揉麵程式，大概十五分鐘就可以，然後放入軟化了的黃油，再開一遍程式。為了加快程序，可以中途用擀麵杖捶打麵糰，再重新放入麵包機揉麵，直到揉出筋膜。

3、發酵到2倍大，用手指頭戳個洞，不怎麼回縮，就可以了，拿出來排氣，均勻分成12個小麵糰

4、鬆弛十分鐘左右，擀成片，捲起來，再用手朝內側揉麵，做成均勻大小的圓麵糰，表面光滑。

5、擺在烤盤上要留足夠的空隙，放入烤箱二次發酵，可放一碗熱水在烤箱裡，這樣比較溼潤，發的更好，直到麵糰體積蓬鬆到2倍以上。

6、刷上一層黃油糖水，150度烤15分鐘就可以了。火候得根據自己的烤箱來掌握，上色過快適當降低上火溫度。

7、做好以後，晾到不燙手了，就用保鮮袋裝起來，以免水份流失。