紅衫魚的吃法 紅衫魚的吃法介紹

1、食材：紅杉魚5條，生薑1塊，大蒜3瓣，小米椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，水澱粉少許，料酒2湯匙。

2、先切點薑絲備用，再將紅杉魚清洗處理乾淨，然後放到菜板是，給紅杉魚的兩面打上刀花，然後放入盆中，加入薑絲，加入2湯匙的料酒，然後用手抓勻，醃製一會備用。

3、在醃魚的過程中，將剩下的生薑切成塊，大蒜切成片，小米椒切成段，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切碎，蔥白跟薑片放一起，蔥綠放一邊備用！

4、等紅杉魚醃製的差不多時，起鍋加油燒熱，然後將醃製好的紅杉魚，一條一條的放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，然後盛出備用。

5、起鍋加油燒熱，放入蔥白，薑片，蒜片，小米椒段，然後小火炒出香辣味，香辣味出來之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，然後放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙老抽，用鍋鏟攪拌均勻後，再大火煮開。

6、湯汁煮開之後，將煎好的紅杉魚，放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。

7、煮約5分鐘左右，鍋裡的湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，輕輕的推動一下魚收汁，讓紅杉魚裹上湯汁，等湯汁濃稠，裹到紅杉魚上時，即可出鍋裝盤，最後撒上少許蔥花即可。