快速泡發寬粉兒的方法 如何快速泡發寬粉

1、把寬粉掰成自己想要的長度，再用30度左右的溫水浸泡半個小時就可以泡軟。泡寬粉的時候千萬不能用溫開水泡，如果用溫開水泡就會造成表面已經爛透，但是裡面還是很硬，再拿來煮會很容易煳，也不適合用冷水泡。因為用冷水泡，就算泡很久也無法完全泡開。沒有泡開的粉條，吃起來不但比較硬，還會比較容易吸湯，容易煳鍋。

2、寬粉挑選看色澤：當我們在挑選寬粉的時候，如果看到寬粉的顏色是半透明的狀態，有些偏黃，跟澱粉原色比較相似，而且看起來很有光澤，那麼這樣子的寬粉質量比較好。如果我們看到的寬粉顏色比較白，而且白的不自然，又沒有光澤，那麼這樣子的寬粉很有可能加入了吊白塊，最好不要購買。