牛肉和什麼菜不能在一起燉

牛肉可以與大多數蔬菜一起燉，但以下幾種蔬菜可能不適合與牛肉一起燉：

1. 芋頭：芋頭含有草酸，與牛肉中的鐵離子結合後會形成難以消化的草酸鐵，容易引起胃腸不適。

2. 胡蘿蔔：雖然胡蘿蔔可以增添燉湯的香甜味道，但長時間燉煮後會變得非常韌硬，影響口感。

3. 黃豆：黃豆中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質，會抑制胰腺分泌的胰蛋白酶，降低蛋白質的消化吸收，與牛肉一起燉會影響營養吸收。

雖然以上的蔬菜不太適合與牛肉一起長時間燉煮，但可以選擇快速烹調或者分次加入燉煮，以充分發揮它們的味道和營養。此外，還可以根據個人口味和健康需求選擇其他蔬菜搭配牛肉進行燉煮。