四川豆角乾的晒制方法 四川豆角乾的晒制方法介紹

1、一定要在地裡採摘新鮮的嫩豆角，如果沒有菜園也可以去市場購買。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。

2、採摘完畢後，要將豆角上的蟲眼、花蒂部分去掉。

3、燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。

4、將煮過的豆角撈起來，放入簸箕中，瀝乾水分。

5、晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重疊。然後進行露頭晾晒，直到晒乾。白天拿到院子裡陽光好通風的地方晒，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。

6、要用棉線捆紮好，一次捆綁50根幹豆角比較合適。然後放入放入密封的塑料袋子進行儲存。