關於晒制的時尚百科
1、選料。採集來的野菜首先去除雜質，將相同粗細大小的挑在一起。有些種類需進行適當切分，嫩莖及鱗莖還要去掉葉子和根部。2、洗滌。用軟水洗滌，徹底洗淨泥土後瀝乾水分。3、熱處理。有些種類需進行熱燙，以破壞其酶系統，減...
1、一定要在地裡採摘新鮮的嫩豆角，如果沒有菜園也可以去市場購買。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。2、採摘完畢後，要將豆角上的蟲眼、花蒂部分去掉。3、燒一大鍋開水，豆角...
1、首先去除花菜菜葉,削去菜花上汙髒的部分,掰成直徑3-5釐米的小朵,放在水中稍浸泡5~10分鐘後,然後沖洗下,放在簍中瀝去水分。2、接著鍋中放水,加兩大勺鹽進去,等到水煮開之後,將花菜倒入,煮幾分鐘至菜花七成熟,關火...
1、筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣跳出來的筍才越脆嫩。2、剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口...
1、選用野外長勢較好的蒲公英，用鋤頭連根挖起，全草收集。2、將挖好的蒲公英，經過簡單的整理，去除整草上的土塊，就可以晾晒了。3、為了取得最好的晾晒效果，不提倡將蒲公英洗乾淨後晾晒。4、一般是直接將整理過的全草，攤開放在...
1、材料：新鮮的胡蘿蔔適量，食鹽適量。2、把新鮮的胡蘿蔔去掉根蒂並洗淨，切成均勻的薄片或是長條狀。放入罐子里加入食鹽醃製兩三天，讓胡蘿蔔的水分跑出來。然後拿到一個簾子，把胡蘿蔔平鋪在簾子上面，放置陽光充足而且通風的...
1、萵筍乾的晾晒方法:選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。3、鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝乾...
1、首先,我們把買回來(或者自家摘回來)的豇豆洗乾淨,接下來需要燒一鍋水(水不用很多),水開後把豇豆放入開水中燙一下,把豇豆燙至半生半熟的時候(豇豆會變得軟軟的)撈出來平攤在乾淨的水泥地面或竹篾編制的晾晒網上。...
1、首先將鰻魚洗淨後進行背部剖割。2、操作方法：將魚置於木板上，一手握住魚身，魚背朝上，腹部向下。一手持刀從魚翅下的脊骨旁進刀，並順手沿著骨勢割至魚尾肛門為止。3、再翻過頭來，將頭骨剖開。也可以先剖頭骨後剖脊背。脊...
1、看天氣。在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。其實陽光充足時大約2天左右就晒好了，選4～5天內都是...
1、先把買來的乾貝切成片，切的片不要太薄了，不然晒一下就很容易晒的沒有了。稍微切的厚一點，這樣晒乾之後就乾貝就比較好了。2、然後就是清洗乾貝，用清水多清洗幾遍就可了。然後就是吧乾貝晾晒了。晾晒乾貝需要挑一個天氣...
1、果實採收：首先需要將桑葚放入清水中沖洗乾淨，再把它放到陰涼、通風的地方使它表面的清水都能被晾乾。需要注意的是，在購買桑葚的時候要挑選完全成熟的。2、桑葚晒乾：然後在陽光充足而且透氣性很強的地方掛上一根繩子，再...
1、購買一些新鮮的黃皮果，挑選出有碰傷、發黴、腐爛的，留下完好的黃皮果，放進盆子裡，加入清水和食鹽，用淡鹽水搓洗2遍，撈出瀝乾水分。2、瀝乾的黃皮果放進無水無油的盆中，加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製2小時。等黃皮果出水後...
1、醬豆晒晒一個星期才能食用。2、醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。菜品特色黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。3、優質黃醬大都呈紅褐...
1、香菇採收前2天停止向菇體噴水，並選擇晴朗天氣，當花菇、厚菇5-7成熟（菌膜部分破裂），或冬菇、薄菇7-8成熟（菌膜已破、菌蓋沿未完全展開，有少許內卷、菌褶已全部伸長，並由白色轉為黃褐色或深褐色）時採收。2、用手捏住菇柄基部，...
1、用料：茄子適量、鹽適量、清水適量。2、茄子去蒂洗淨切條撒鹽，茄子去掉蒂部，用清水洗乾淨，切成條狀後撒細鹽拌勻。3、擠幹水倒熱鍋蒸煮，把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋裡，蒸2分鐘即可出鍋。4、瀝水後暴晒至幹，把蒸好的茄子瀝...
1、買好的萵筍去皮洗乾淨。萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個特別厚，用去皮刀削不動。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力，太用力會削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削個大概就可以用去皮刀削乾淨了...
1、刀豆選擇比較嫩的好，盆中倒入清水，放小蘇打和少量的鹽泡洗半個小時。2、然後洗乾淨，鍋中放清水，燒開後把刀豆放入鍋中用水焯一下。3、然後可以用線穿起來，掛到向陽的地方，也可以選擇一個比較向陽的地方用平板的東西架起...
1、擇洗。把奶白菜摘去黃葉，切掉老根，整棵放入清水中洗淨泥沙。這個步驟要保證每棵白菜的菜心裡都沖洗乾淨，這是讓白菜乾沒有泥沙的關鍵細節。洗白菜的時候注意不要掰開洗，因為白菜乾都是整棵晒制的，方便打理。2、焯燙。鍋...
1、燻烤：即是新鮮小辣椒，將一定總數的朝天椒把手綁成一束以後，懸架於農村土灶頭空中，應用草、木生火所造成的濃煙開展長期性薰炕而成。2、晒制：陽光明媚時運用太陽光立即暴晒而成。3、一般紅辣椒要等自然變紅的時候才採摘...
1、擇洗長豆角/四季豆，並晒半乾。2、長豆角/四季豆切丁後再晒一段時間（建議不要完全晒乾，口感更好）。3、待豆角溫度降低後可以加少許鹽（避免過酸）拌勻，隨後裝瓶密封，最多醃製7天就可以吃了。4、最簡單的炒酸豆角方法：先入鍋翻...
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹...
1、準備食材：菠蘿2個、食鹽3克。2、菠蘿去皮，洗淨切片，乾淨盆內，放入溫開水，加入適量的鹽，製成淡鹽水。3、菠蘿放入淡鹽水中泡20分鐘。4、撈出控幹水分，菠蘿片放入烘乾機內擺好，設定溫度60-70度之間，時間大約8小時以上，按照你喜...
1、芥菜乾晒制需先將新鮮薺菜的老葉、雜質摘除，用清水清洗乾淨，控幹水分。2、鍋中燒一鍋開水，加入適量的鹽、食用油，水燒開後放入清洗乾淨的薺菜，焯燙至其顏色變成深綠色時撈出。3、用冷水沖涼，掛在衣架上，在太陽下晒2-3天即...
1、把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖乾淨泥，其實摘掉老葉。2、處理完畢後，基本上就沒有泥了，然後放太陽下晾晒一天，晒軟就行不用晒乾。3、鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）...
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