雞蛋沒有煮熟能吃嗎 雞蛋沒有煮熟還可以吃嗎

1、普通的雞蛋沒煮熟一般不能食用，但市場上也存在可生食雞蛋的特殊產品，此類雞蛋由於達到了可生食標準，所以即便沒有煮熟也可以食用。

2、通常不建議食用未煮熟雞蛋，是因為未煮熟的雞蛋中可能存在沙門氏菌以及其他致病菌，食用後可能發生細菌感染，造成嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。煮熟後能夠殺滅細菌，保證飲食安全。

3、並且蛋白質的吸收過程中需依靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶，而生蛋清中含有抗胰蛋白酶，會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收，高溫可使酶失去活性，所以煮熟的雞蛋更加好吸收。此外生雞蛋口感較差，存在較濃的蛋腥味，無法被多數人所接受，煮熟後蛋腥味會淡化。

4、因此無論從飲食安全還是從營養價值來看，雞蛋沒煮熟都不建議吃。如果想吃未完全煮熟的雞蛋，最好選擇合格的可生食雞蛋。