黑椒蟹是哪裡的名菜 黑椒蟹是什麼地方的名菜

1、黑椒蟹和辣椒蟹是新加坡的兩大國菜，外來旅遊者更為熟悉的是辣椒蟹，而新加坡本地人比較鍾愛黑椒蟹。箇中緣由自然是眾說紛紜，不少人認為黑椒蟹更為幹香一些，深層次的原因，大概是黑椒蟹更象是這個袖珍國家在盤子裡的寫照。

2、新加坡是個多民族國家，華人、馬來人和印度人（主要是泰米爾人）是三個最大的社群，從19世紀初期開始，這裡又長期為英國人管制，當地的美食便成為多種文化融合的一個象徵。以黑椒蟹為例，烹製醬汁使用黃油源自英國人的傳統，裡面的主料黑胡椒是馬來群島的特產，咖哩葉是印度料理的當家調料，蠔油、生抽、老抽和豆豉則是廣東廚師手中的法寶。這樣一道綜合了新加坡歷史文化和民族背景的菜餚變成最受歡迎的國菜自然是眾望所歸的事情。