中餐特色菜有哪些 中餐特色菜有什麼

1、酸菜魚：酸菜魚是川菜中比較有名的一道菜，從四川發展到全國各地，受到大眾的喜歡。可以說每個人都喜歡吃。原材料：高湯、烏魚片、酸菜、豆芽菜、辣椒、蔥薑蒜、香菜、料酒、調味料。製作步驟：可以買現成的烏魚片或者自己買烏魚回來將魚切成片，然後放一點鹽醃製一下待用。準備好高湯，高湯一般是用豬骨和雞骨熬製的，這樣的湯味道鮮美。在鍋中加入蔥姜爆炒，有香味後，加入酸菜，豆芽菜爆炒後加入高湯煮開。高湯煮開後，將醃製好的烏魚片倒入鍋中，注意時間只要幾秒鐘就好，因為本身烏魚片比較薄，煮久了會肉質變老。魚肉煮熟後就可以連著湯一起盛出來了，然後在上面撒上大蒜末，如果喜歡吃辣的，可以在上面放上幹辣椒。接著在鍋裡倒入一些色拉油燒滾後，澆在蒜末上，最後加點香菜，一盤色香味俱全的酸菜魚就做好了。

2、銀魚羹：銀魚羹是中餐中特有的湯羹，也只有在中餐中可以享受到這個美食。原材料：銀魚、雞蛋、芡粉、調味料、蔥花、料酒、生薑粉。製作步驟：選購新鮮的銀魚，回家洗淨後加入料酒、生薑粉、鹽醃製一下入味去腥。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，然後分別打撒放一旁備用。在鍋中放入適量的水，等水煮開後，把醃製後的銀魚倒入水中煮熟。將雞蛋的蛋黃和蛋液分別倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓蛋絲充分溶入湯中，加調味料調味。將芡粉調勻，倒入湯中勾芡後加入少許白糖和味精就可以盛出來，最後撒上一把蔥花就可以上桌了。

3、涼拌黃瓜：這道菜很簡單，但是不管大飯店還是小餐館，都是一道保留的菜，也只有在中餐中才能吃到這道簡單卻適合大眾口味的冷盤。原材料：黃瓜、糖、鹽、味精、蒜末、醋、芝麻油。製作步驟：將黃瓜洗乾淨後用刀背把整條黃瓜拍碎，然後切開，在上面撒上一些鹽醃製入味。將大蒜切成蒜末，加入白糖、醋、鹽、味精調成汁，然後淋在切好的黃瓜上，並攪拌均勻。最後在上面淋上一點芝麻油就可以吃了。