正宗四川臘肉配方 正宗四川臘肉的製作過程

1、把豬肉切成小塊，一般是5--8斤左右，處理乾淨晾乾水分備用。

2、一星期以後，將醃製的肉拿出來，掛在陰涼乾燥的地方風乾，大概要5天左右，用手捏一下內部有柔軟感即可。

3、將風乾的肉拿到屋子裡掛好，在下方用松木卷或者側柏葉煙燻，燻烤到金黃色就可以了。這個薰的有點大。側柏葉，沒有的話也可以用果皮代替。

4、薰好的肉會有種樹葉的香味，用清水洗一下，然後拿到外面晒起來。