家庭自制的鹹酸梅如何儲存 家庭自制的鹹酸梅怎樣儲存

1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。

2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天。

3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多了。

4、然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出1/3的汁液，然後加入1斤糖(或者冰糖，味道會更滋潤一些)，用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。

5、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡啦！

6、過程中的鹽的那部分汁液裝到碗裡了。

7、整個過程就是這樣，約3天的功夫。醃好的酸梅靜置儲存，夏天的時候拿出來沖水喝，很解暑的。