家庭自制鹹肉醃製方法 家庭自制鹹肉醃製方法分享

1、食材：五花肉500克、白砂糖5克、花椒30克、食鹽120克、八角2個、桂皮1段、白胡椒粉3克、陳皮10克、白酒適量。

2、首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候；

3、即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然後在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗乾淨；

4、將其中的血水以及其他雜質都處理乾淨，然後用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸乾，一定要保證五花肉的表面無水，然後再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻；

5、使得五花肉中可以浸入白酒，然後將五花肉放入事先炒好並且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置醃製一會，再次蘸一下香料鹽然後用棉繩將五花肉掛起；

6、將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風乾5天時間，便可以切片享用。

7、注意事項：豬肉一定要控幹水分才可加鹽醃漬，否則不易存放，會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼後才可醃製豬肉，否則鹽中的水汽浸入生豬肉中，也容易壞的。