家庭自制醃製鹹菜的方法 家庭版醃鹹菜的做法

1、用料：芥菜，小米椒，花椒（這兩個可放可不放），鹽，姜，蒜頭。

2、把芥菜買回來後泡一會兒，再洗乾淨（要保持整顆）。

3、把芥菜掛乾淨的衣架或者繩子上晒晒晾乾，目的是不要留有生水。具體晾多久看天氣情況，如果太陽好的話幾個小時就幹了。

4、把姜，蒜頭，辣椒，花椒也清洗乾淨，一樣要放到外面晾乾水分。

5、準備一個乾淨罐子（可以是玻璃罐，最好是老種老式的醃菜壇）。注意罐子也要提前晾乾，不要有生水。然後倒上大半瓶冷開水。

6、倒入小半碗鹽，大約90g左右，同時把調料一起放入罐子裡。

7、最後把芥菜放進去，注意要使勁壓下芥菜，讓水全部沒過菜頂，然後在最上面撒點鹽。

8、最後壓上一塊乾淨的鵝卵石，防止菜浮上來。

9、泡上兩週左右就可以吃了。