關於燒臘的時尚百科
1、洗米。將大米表面的澱粉洗掉，這樣煮出來的米飯才會粒粒分明，洗的時候手輕一點，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。2、我們用到的是形狀比較長的香米，米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點，這次我希望...
1、兩三斤重的腩肉,刮乾淨豬毛。2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一...
1、食材：五花肉500克、竹筍600克、食用油適量、生抽適量、老抽適量、生薑適量、冰糖適量、八角適量。2、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。3、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片4、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中...
1、將大米表面的澱粉洗掉，這樣煮出來的米飯才會粒粒分明，洗的時候手輕一點，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。我們用到的是形狀比較長的香米，米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點，這次我希望煮出來的...
1、鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；3、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；4、光雞裝入烤盤...
1、將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻。2、製成調味汁，將鴨醃製30分鐘把薑末、蒜蓉和蔥末等塞進鴨肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開...
1、食材明細：豬肋排1根；廣東臘腸2根；蒿子稈若干；陽江豆豉3瓷勺；蒜1頭。2、首先將豆豉清洗下，瀝乾水分，然後切碎，越碎越好。3、將切好的豆豉和蒜蓉攪拌在一起，蒜蓉一點點加，與豆豉的比例最好是2:1放置備用。4、排骨洗淨、浸泡30...
1、叉燒切大片臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗淨，洋蔥切片。2、熱油鍋，爆香蒜茸，幹辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香。3、再放荷蘭豆、草菇與洋蔥大火炒香，下臘腸再炒至臘腸熟。4、下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜。...
1、燒鵝醬（1）用途：燒鵝（鴨）用的醃料，每隻鵝醃製時用50克此醬即可。（2）製作方法：將鹽2500克，白糖3500克，蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克，沙姜粉、味粉、醬油500克，花生醬、麻醬各2瓶，海鮮醬1500克，一起拌勻。2、叉燒醬（1）用途：叉燒醬是增鮮加...
燒臘是一道廣東地區非常有名的傳統烹飪技藝，它的特點是選用新鮮的肉類和配料，並採用烘烤或炸烤的方式進行製作。以下是一種常見的燒臘做法和配料：首先，燒臘的主要配料是肉類，常用的有烤鴨、烤雞、烤豬蹄、烤豬肚等。這些肉...
1、食材：叉燒適量，臘腸適量，荷蘭豆適量，草菇適量，洋蔥適量，幹辣椒適量，耗油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量。2、叉燒切大片，臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗淨，洋蔥切片。3、熱油鍋，爆香蒜茸，幹辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香。4、再放荷...
燒臘行業在中國傳統節日（如春節、中秋節）、節慶活動（如恭賀新春、拜年）等重要節日和傳統習俗中，通常會達到最忙碌和最旺的時候。此時人們會購買大量燒臘，用於家庭聚餐和贈送親友，促使燒臘行業銷售達到高峰。此外，一些特定的節...
1、主料：臘魚、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、蔥調料鹽、料酒、醬油、醋、糖。2、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊，姜蒜切片。3、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份。4、鍋裡留少...
1、黑鬃鵝一隻。料頭:紅蔥頭1粒，生薑2片，蒜子2粒，芫西梗2條(全部用油炸香)，八角2粒，香葉2片。醃料:燒鵝鹽75克，燒鵝醬35克，九江雙蒸酒3克。2、將8.5斤左右的黑鬃鵝宰殺洗淨(一般市場宰殺)稍衝血水(沖水15分鐘左右)掛起瀝乾水...
1、燒臘電影三部曲都叫：《極速之巔》，《極速之巔》是DMG出品的一部好萊塢高速公路動作電影，由埃蘭·克里維執導，安東尼·霍普金斯、本·金斯利及尼古拉斯·霍爾特等主演。2、該片講述了兩個“看對眼”的情人和一雙“看走...
燒臘最旺的時間通常在午餐和晚餐時段，這是因為午餐時間是許多辦公室工作人員用餐的時間，晚餐時間是大多數人下班後用餐的時間。此外，週末和節假日也是燒臘店最忙碌的時候，因為許多人選擇在休息日享用燒臘美食。...
1、燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製的醬汁...
1、儘量避免直接競爭。古人有句話說：成行成市，生意才好！但是如果大家都聚集在一起，門對門地經營賣一樣的東西，分流嚴重，很難生意好，除非你的東西做的與眾不同，獨具特色！開燒臘快餐店選址我們建議一般不要選在飯店成群的地方，這...
1、製作燒鵝填料配方所需配料：白糖5斤、細鹽10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、雞粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候醬150g、芝麻醬150g、花生醬150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。2、全部香料配料倒進...
1、準備用料。臘排骨、黃瓜、尖紅椒、植物油、香油、精鹽、味精、蠔油、姜、蒜、三耳佐餐寶、鮮湯。2、將臘排骨斬成2釐米長的段，入清水中漂去過多鹹味，撈出瀝乾水分待用。3、黃瓜切成滾刀塊，放入幹鍋內墊底，尖紅椒切斜圈...
1、洗好臘魚和蔥,姜蒜切粒，蔥切段。2、鍋中放油，小火煎魚，一面煎至發黃翻過來煎另一面。3、魚煎好後，放入姜和蒜，料酒爆香。4、放入剁椒和老抽，糖；翻炒均勻。5、加入少量的水，稍燜一會。6、燜到湯汁快乾，放入蔥段和雞精，炒勻，岀...
1、一般燒鴨的燒製時間都是40分鐘左右。2、燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種。燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。滷水菜...
1、食材：臘豬頭肉一塊、洋蔥半個、蔥薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋蔥洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了，直接洗洗切片。4、蔥薑蒜。5、油熱放蔥薑蒜胡蘿蔔片，炒軟。6、放洋蔥翻炒一下。7、放青椒，加鹽巴...
通常在中國傳統節假日如春節、中秋節等期間，人們會購買燒臘作為節日美食，因此在這些特定時間段做燒臘生意會比較旺盛。此外，週末也是燒臘店生意比較好的時間，因為很多人有時間外出用餐。...
1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片。2、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份。3、鍋裡留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。4、倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗...
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