關於炸才脆的時尚百科
1、不能直接將切好的薯條下入鍋中，而是要先將薯條放入冰箱中冷凍一段時間再下鍋炸，這樣炸出來的薯條會變脆。2、薯條在冷凍的過程中，可以使土豆中的水分結冰，這樣薯條真的結構就會變得半空的感覺，所以土豆就不會再回潮，在油...
1、準備材料：馬鈴薯1個、食鹽適量、味精適量、調和油400ml、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、細香蔥2根2、首先土豆去皮清洗乾淨；3、切為厚度約一釐米的片；4、再用去皮刀切成小長條；5、土豆切好放入清水中除去澱粉；6、...
1、把花生米加入清水中浸泡。花生洗淨後加入花生米水，浸泡10分鐘，使花生充分吸收水分，在煎炸中不易炒焦糊，但花生不宜浸泡太久，否則易浸泡花生破皮，影響美貌。將花生浸透，置於陰涼通風等地方，其表面水分完全乾燥，也可用廚房紙...
1、用料：豬瘦肉250克、麵粉2勺、澱粉2勺、清水適量、生抽適量、十三香少許、鹽少許、蔥段適量、薑片適量。2、豬後鞧肉一塊，切小條。3、加薑片、蔥段、十三香、生抽、鹽抓勻，醃製二十分鐘左右。4、取2勺麵粉、2勺澱粉。5...
1、食材：麵粉220克；雞蛋1個；食鹽3克；白糖30克；芝麻15克；植物油適量。酥炸麻葉的做法：麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液加少量水(水量請根據麵粉吸收程度而定)和成較硬麵團；把麵糰揉勻餳20分鐘；擀開，成薄片；切成長方形的面片；將方...
1、配料：土豆、鹽、玉米澱粉、食用油2、先準備幾個土豆，新手做的話就先準備1個就行了，試試手。把土豆洗乾淨之後，把外皮削掉，然後再將其切成條狀備用。3、切好的土豆，我們需要將其放入水中，用手淘洗一會兒。這樣做，就是為了把...
1、肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味，必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成，當然，五花肉並不是簡單的五花肉，但它需要三層肥瘦均勻的五花肉，最好選擇後腿肉或裡脊肉，這塊肉味...
1、食材準備：幹黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量。2、先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的髒東西，然後把黃豆撈出來晾乾。3、不要放油，幹鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色，皮裂開時用碗盛出來備用...
1、將少量水煮熱融化白砂糖成糖水後冷卻，再倒入少量水混合。再把豬油倒入麵粉內揉搓均勻，之後加入冷卻的糖水和清水和成麵糰。2、讓麵糰醒發鬆弛15分鐘左右，再取一小塊麵糰擀成厚薄程度適中的麵皮，之後用玻璃杯、圓形餅乾...
1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麵杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裡，撒在鹽和胡椒麵裡...
1、脆皮炸雞腿一般炸15分鐘左右才熟。2、由於雞腿上面的肉很多，所以在炸雞腿的時候，要時刻注意炸的時間，並且多對雞腿進行翻動，一般大火炸制3到5分鐘就可以熟，小火的話就需要多炸一會，時間也不要太長，儘量在15分鐘左右就行。...
1、將買來的豬蹄清理乾淨，每隻剁成4塊，洗淨，入冷水鍋同時加入生薑和黃酒。2、大火煮開，撇淨浮沫（儘量撇乾淨）。3、按重量比放入適量熬製的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可。4、香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂...
1、將豌豆放入容器中，用清水洗淨備用。2、將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘。3、煮好後，將豌豆取出控幹水分。4、豌豆放入鍋中，用四成熱油溫炸熟，豌豆飄起時撈出。5、撈出豌豆後，將油控幹，撒些鹽即可食用。...
1、準備400g雞翅，改花刀，加入10g蔥，10g姜，十克料酒，20g奧爾良醃料，攪拌均勻，醃製15分鐘，醃好後沾上一層裹粉。2、再沾一下水，再裹上一層裹粉，步驟重複三次。3、油溫五成熱下鍋炸，開小火炸七八分鐘，開大火炸金黃酥脆撈出即可。...
1、專挑老土豆。首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。2、切成均勻大小。把土豆表面清洗乾淨...
1、蘑菇掰成小塊，焯水。2、蘑菇煮軟後撈出，過涼控水，過涼的蘑菇攥去多餘水份。3、盆中加入麵粉、雞蛋、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽。4、慢慢加入適量涼開水，拌成麵糊，把蘑菇逐個放入麵糊中。5、鍋中燒熱適量油，六成熱放入...
1、準備好切成小塊的內排骨。2、加入鹽，醬油，醋，番茄醬，五香粉，料酒醃製。3、提前醃製好的排骨，放入紅薯粉抓均勻備用。4、鍋裡放油燒熱，再換中小火，放入排骨慢炸。5、炸至兩面金黃即可撈出瀝乾油，再這樣復炸一次可以更加酥脆...
要使炸雞腿既脆又嫩，可以嘗試以下步驟：1、準備材料：雞腿、麵粉、蛋液、麵包糠、鹽、黑胡椒粉和其他喜歡的調味料。2、雞腿處理：先用刀子在雞腿上劃幾道口，這樣可以讓調料更容易滲透入肉。然後將雞腿用鹽、黑胡椒粉等調料醃...
1、牡蠣衝淨，瀝去水分。2、雞蛋打散，加少許姜粉和白胡椒粉攪勻。3、將牡蠣在澱粉中滾一圈。4、再在蛋液中滾一下。5、油燒至五六成熱，大約160度-180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。6、撈出放在吸...
1、先把豬皮晾乾再炸。具體做法如下，首先準備材料：豬皮：適量、食用油：適量。2、生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛備用。3、然後把豬皮洗乾淨，然後放到外面晾乾。4、晾至顏色變成棕色，肉皮抽巴，肉皮上還帶些油脂即可。5...
1、材料：藕兩節，雞蛋一個，土豬肉2兩，麵粉適量，花生油、香油、鹽適量，味極鮮、胡椒粉適量2、將肉切成一小塊一小塊地，放入絞肉機絞細。3、倒入碗裡，放蔥碎，淋上味極鮮，滴上香油，撒上五香粉，攪和均勻，備用。4、將藕去皮，洗淨，切成兩片...
1、工具/原料：雞蛋，麵粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸...
1、材料：土豆，鹽。2、烹調工具：微波爐3、做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分會引...
1、準備一些乾的碗豆，洗乾淨後泡水裡邊浸泡，把漂浮在水面上的一些乾煸的碗豆扔掉。然後泡的時間要久一點，最好兩天以上。2、泡好的豌豆瀝乾水後倒在桌子上，桌子上鋪一層保鮮膜，讓豌豆表面的水分全部蒸發完，才能把豌豆下油鍋...
1、食材：肉，鹽，生薑，老抽，抽紅酒，胡椒粉，炸粉，白砂糖，雞蛋、花生油。2、準備一些瘦肉或者是五花肉，根據個人喜好去對肉進行準備，喜歡吃瘦一點的話就準備純瘦肉，喜歡吃肥一點的就準備一些五花肉。準備好的肉將其清洗乾淨後，將其改刀...
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