關於做肉的時尚百科
1、把培根烤熟，一來可以敝去一部分油脂，二來烤熟的培根入餡更好吃。烤熟之後切丁。2、我用的是紅燒肉罐頭，自己做當然也可以。但是注意要包進餡料的紅燒肉不要太瘦，有點肥的好吃。鹹蛋黃也可以買現成的蛋黃。不過別選太鹹...
1、用料：中筋麵粉適量、五花肉適量、豇豆適量、生抽適量、花椒少許、鹽、醋、辣椒油等。2、洗淨五花肉，將其切成小片，用生抽醃製約兩小時。3、和麵，揉成麵糰後醒面約1小時。4、將醒好的麵糰揉一揉，然後擀開。5、將擀好的面...
1、需準備食材有小龍蝦、大蒜、啤酒、紅辣椒、姜、蔥、八角、香葉、白糖、鹽、生抽。2、小龍蝦洗淨去蝦線，泡在淡鹽水中30分鐘，撈出瀝乾水分。3、大蒜去皮，搗成蒜蓉，倒入鍋中加白糖炒出香味。4、倒入小龍蝦、姜、紅辣椒翻...
1、五花肉1000g、米粉00g、豆瓣醬10g、食鹽10g、味精3g。2、步驟：取五花肉1000g洗淨備用；取米粉300g備用。3、將大蒜去皮切好備用；將姜去皮切好備用。4、將五花肉切成薄片，加入備好的米粉；加入切好的大蒜。5、加入切好的姜...
1、主料：黃瓜1根、豬肉適量，2、輔料：蒜2瓣、蔥適量、五香粉少許、油適量、醬油適量、雞精少許3、黃瓜洗淨切成片。4、肉切成片，蒜切成片，蔥花。5、熱油，蒜蔥爆香。6、炒肉片，肉炒變色時加少許五香粉、醬油。7、待肉炒熟，加入...
1、400g西葫蘆、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量蔥、適量生粉、適量生抽。2、做法：瘦肉切片加生粉和生抽醃漬，蔥切末。西葫蘆洗淨去皮切片。鍋內放入少許油加熱，下肉片大火翻炒至肉片斷生盛出。3、鍋內放入少許油加熱，下西...
1、主料：披薩餅坯1個、馬蘇裡拉芝士100克、培根2片、披薩腸4片。2、輔料：番茄醬2湯匙。3、提前將培根和披薩腸取出化凍，取出所需分量的芝士碎，化凍備用。4、提前半小時取出披薩餅底化凍，將化凍後的培根切條備用，將披薩腸對...
1、豬肉的去腥方法：加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。2、禽類去腥（雞、鴨、鵝等）：首先需要切除臀部的腥腺，去除多餘內臟和血塊。...
1、第一種：鹽菜扣肉。食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜麵醬、老抽、大蔥、生薑。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗乾淨放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以撈出來了。為了讓扣肉皮更好的入...
1、肉蟹3個，雞腿3個，蝦米100g，蔥薑蒜等佐料若干。2、清洗：將肉蟹、雞腿清洗乾淨，蝦剪頭去腳，並去除蝦線（蝦線尾部第三節去除）並汆洗乾淨。3、蔬菜：將蔬菜（根據自己喜好）清洗乾淨，切斷備用，準備蔥花、辣椒等佐料。4、煎炸：將肉蟹拆件...
1、五花肉，食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，生薑，小蔥，大蒜，食用油，土豆，豆瓣醬，白糖。2、砂鍋五花肉，先準備適量的五花肉，但是準備五花肉的時候一定要準備帶豬皮的，這樣的口感吃起來會更好。準備完五花肉之後咱們再準備適量的食鹽，胡椒粉，生抽...
1、材料:瘦豬肉50克，嫩黃豆500克，姜5克，蔥10克，紹酒10克，鹽5克，味精3克，素油35克。2、瘦豬肉洗淨，切成丁；嫩黃豆洗淨；薑切片，蔥切花。3、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時下入姜、蔥爆香，隨即下入肉丁炒變色，加入紹酒，再加入嫩...
1、食材：豬肉。配料：蔥、洋蔥、胡椒粉、食鹽、辣椒粉、雞蛋、孜然粉。2、3斤豬肉切小塊，放到盆子里加適量的清水浸泡一會。對輔料進行簡單處理：大蔥切馬蹄片、洋蔥切成儘量細的細條。將浸泡過水的豬肉用手用力攥去多餘的...
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處...
1、西芹300g，豬肉150g，配料蔥花適量，薑絲適量，鹽適量，味精適量。2、用油起鍋，爆香蔥姜。3、將肉切成片，倒入鍋內煸炒2分鐘。4、調入醬油，繼續煸炒至熟。5、將西芹洗淨，斜刀切塊，倒入鍋內煸炒。6、加入適量鹽和味精，出鍋盛盤即可...
1、雞胸肉切條，淮山切片，木耳洗淨瀝乾水分，姜蔥蒜切好備用。2、雞胸肉加入橄欖油，薑絲，澱粉，料酒，耗油，胡椒粉醃製五分鐘，使得口感嫩滑入味。3、起鍋燒油，加入姜蔥蒜爆香後，倒入雞胸肉翻炒，加入幾滴醬肉翻炒上色。4、待雞胸肉翻炒...
1、雪菜洗淨擠幹水分後切碎；2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液後洗淨；再加鹽揉搓一遍；重複兩三遍直至基本沒有粘液；洗淨瀝乾後將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時...
1、五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花。2、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。3、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。4、土豆去皮洗淨，切厚片。5、蒸籠底墊上蒸籠...
1、將米淘洗乾淨稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻。2、將米醃製半個鍾以上備用。3、精製裡脊肉水煮出血腥味，撈出洗淨浮沫控水備用。4、將醃好的米倒入砂鍋，一次性加足水（根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量），將裡脊肉一同放...
1、準備好材料。五花肉200克，青蒜20克，油1勺，香葉1片，老乾媽1勺，味極鮮2勺，鹽適量，花椒15粒，八角1個，香蔥適量，姜2片，幹辣椒1個。2、五花肉帶皮入涼水鍋煮，鍋中放花椒，薑片，蔥段，幹辣椒，八角，香葉，開鍋轉小火煮15分鐘，撈出切片備用。3、...
1、主料：生蠔。2、輔料：香油、生抽、細香蔥、大蒜。3、買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨。4、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。5、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用。6、將所有的生蠔肉集中一起用調味料醃製片刻後重...
1、準備材料：豆角300克、豬肉200克、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油、五香粉各適量。2、豆角洗淨斜刀切成絲，蒜切片備用。3、鍋內熱油，蔥花蒜片翻炒出香味放入切好的肉絲翻炒變色，一勺生抽翻炒均勻。4、放入豆角絲，翻炒變翠綠，大...
1、玉米麵適量，棒子麵適量，高筋麵粉適量，肥瘦相間的肉餡適量，小白菜適量，黃豆醬適量，蔥姜適量，鹽適量。2、玉米麵、玉米渣和白麵按自己喜好混合。白麵粉多一些，不然包的時候麵糰會開裂。3、用開水和麵，這樣能讓麵糰更韌，不容易...
1、主料：鹹黃瓜1斤、豬肉250g。2、配料：幹尖椒適量、姜適量、蔥適量、色拉油適量。3、肉半斤，切成肉丁。4、鹹黃瓜一斤（買現成的），切成末。5、準備好配料：幹尖椒適量、姜、蔥。6、鍋內放入色拉油，先放入蔥薑辣椒炒香，加入肉丁，...
1、製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，可以使用水打餡的方法，將餡料順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。2、而牛肉餡的包子，最好是用油打餡的方法，方法和製作豬肉餡的...
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