關於做川椒的時尚百科
1、食材:大白菜500克,四川泡椒40克,蔥、姜各10克,蔥絲、青紅椒絲適量調味料鮮湯2碗,料酒10克,味精少許,鹽適量,白糖少許,八角1粒,花椒油1大匙。2、將白菜幫剝開,厚的部分用刀拍鬆,順白菜絲的紋理片成薄片;泡辣椒切碎丁備用。3、炒...
1、主料田雞400克,辣椒200克,料酒5克,姜適量,鹽少許,川椒2個。2、輔料醬油適量,蒜頭2瓣,蔥適量。3、準備好材料,田雞切塊放料酒和鹽醃一下。辣椒切好。4、鍋燒熱放入油,指天椒,蒜頭,姜炒香。5、放入田雞,炒一會。6、加點水煮7.8分...
1、食材:武昌魚1條、油適量、泡椒適量、泡姜適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、水澱粉適量、乾花椒適量、大蒜適量。2、泡椒切成圈,泡椒切成末,大蔥切末,大蒜切末。3、武昌魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,在魚背...
1、主料:酸豇豆:250克豬肉100克、杭椒3個。輔料:醬油少許、味精少許、花生油適量、薑末少許。2、爛肉豇豆的做法步驟:酸豇豆切細,用水泡一下,去除多餘的鹽分。豬肉切片,加薑末,用料理機打成肉糜。杭椒切碎。鍋中放入適量花生...
1、材料:嫩公雞1只1250克,蔥葉75克,味精2克,川鹽3克,紅袍花椒40粒,雞湯50克,醬油30克,芝麻油25克。2、選淨白皮嫩雞,放入湯鍋內,煮至剛熟撈起,放入涼開水中漂涼後取出,搌幹水。3、取雞腿肉和雞脯肉,片成4釐米長、1.5釐米寬的片,依刀...
1、食材:大青椒10根、二荊條15根。2、做法:大青椒和二荊條選其一。去頭部洗淨濾水。鐵鍋洗淨,上火燒乾裡面的水,中火下青椒煸炒。炒的時候要用鏟翻炒,可以輕輕壓青椒,儘量不要壓爛。炒至青椒皮變軟,變色,盛在碗裡備用。鍋再洗...
1、食材:辣椒(紅,尖,幹)100克、食用油600毫升、大蒜頭2個、白芝麻適量、香葉3片、八角2個、花椒1把、鹽3小勺。2、準備幹辣椒100g,用水沖洗掉浮灰,去蒂,吹乾水分。3、大蒜頭兩個,打成蒜茸狀,放了大蒜頭的辣椒油格外香。4、將...
1、用料:豬腰2個、老薑1塊、小米辣4個、大蒜2個、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺、紅薯粉1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、豆瓣半勺、味精適量。2、腰花對半切開,去除內部比較紅的一層和白膜,去除乾乾淨淨的,那是腥羶味的根源,一...
1、一主要材料:豬腳2只、野山椒(帶料汁)1碗、白米醋1小盤子、麻椒40--50粒、幹尖椒5只、八角1個、良姜3片、白砂糖1勺、姜1塊、鹽少量。2、提前準備食物;3、將豬腳剁塊後褪毛清洗,入冷水鍋新增幾塊生薑片綽水,水開後再煮5分...
1、主料:鰱魚1條。2、輔料:姜1塊、剁椒1勺、老抽適量、味精適量、精鹽適量、陳醋適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量。3、油裡放鹽,熱油下鍋。4、鰱魚煎至兩面金黃。5、放老薑、豆豉、剁辣椒。6、放水煮,煮幾分鐘後放醋、醬油...
1、紅辣椒洗淨,蒜剝皮洗淨、姜洗淨,全部充分晾乾水分。2、辣椒、蒜、姜分別剁碎。蒜和姜要剁得細碎一些,辣椒剁得稍大一點即可。3、混合,加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。4、攪拌均勻後裝入乾燥乾淨的玻璃瓶。5、馬上...
1、配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。2、挑出壞掉的辣椒,餘下的用水洗淨,浸泡乾淨。洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好,晾晒。3、辣椒表面水分基本晒乾。去掉辣椒上面綠色的杆部分。4、剁辣椒:先切條,再切碎。如果辣...
1、幹辣椒250克,花椒10克,熟芝麻80克,菜籽油1000克,八角兩粒,桂皮1段,蔥適量,姜適量。2、把幹辣椒沖洗乾淨然後晾乾或是擦乾。3、幹鍋燒熱無需放油,開小火將辣椒放鍋裡炒幹,炒到有點香味發出的時候把幹辣椒盛出後剪段。4、炒...
1、主料:兔肉、青二荊條、紅小米椒、大蔥、姜蒜。2、輔料:料酒、鹽、生抽蠔油、花椒油、香油、紅油豆瓣醬、辣椒紅油、紅薯粉、白芝麻等。3、買回的兔肉剁成丁,然後用水清洗乾淨後瀝乾水分放入盆中備用。4、在盆中加入適...
1、食材用料:雞腿一個、大蔥半根、姜一小塊、小米椒兩根、鹽4克、雞精4克、生抽一勺、糖8克、醋一勺、藤椒油兩勺、辣椒油兩勺、香菜兩根。2、準備雞腿一個把雞腿骨剔出來。3、把雞腿放入鍋中,加冷水,薑片,蔥段煮10分鐘,關...
1、先將粗鹽、明礬放入小缸內,加涼開水,攪動,待粗鹽、明礬溶化後,備用;2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨,晾乾,去梗、去蒂,再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內,用石頭壓實,蓋緊。3、醃至半個月後,翻缸...
1、需準備幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合後放到一個不怕燙的容器裡。2、將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中,由於辣椒麵受熱會沸騰,...
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼,將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中,水的量應該在泡菜罈子的2/3處。2、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒,加入洗淨晾乾(一定要晾乾,...
1、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。2、炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻...
1、準備紅辣椒(選擇肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比較辣,適合做配菜)。2、洗淨紅辣椒,先不要去辣椒籽。撒進1勺鹽浸泡20分鐘。3、準備大蒜2個洗淨剝皮,生薑削皮洗淨備用。4、紅辣椒去籽放在砧板上。5、將紅辣椒切成...
四川辣椒油是一種常見的調味料,以下是製作四川辣椒油的簡單做法:材料:-幹辣椒:50克-食用油:150克-姜塊:2片-大蒜:3瓣-花椒:適量-鹽:適量步驟:1.先將幹辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒梗。2.平底鍋加熱,倒入食用油。3.當油溫達到六成...
1、紅尖椒4個、綠尖椒7個、黃金醬1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、2、首先我們需要準備好食物的材料,紅尖椒和綠尖椒,金黃醬,在清洗乾淨兩種辣椒。3、然後在把紅尖椒、綠尖椒切碎,起鍋燒油、放入切碎的紅尖椒、綠...
1、將1斤豌豆瓣,0.8斤高度數白酒(如60度的高粱酒)浸泡在一起約24小時,主要起消毒作用;2、10斤紅辣椒絞碎,和泡過之後的豌豆瓣混合在一起攪拌均勻,放入食鹽,一般10斤紅辣椒放了0.8斤食鹽,這裡可以依據個人口味略作增減;3、放些手...
1、材料:新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香蔥少許、花椒粉10克。2、把三黃雞切成塊(就用雞身),香蔥切末,姜切末,蒜切末,將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。3、把雞塊放入水中煮開鍋,撈出,...
1、準備材料:豬肝、食鹽、蒜、油、紅椒、豆瓣醬、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。2、將豬肝用清水洗淨切成薄片放一旁備用。3、然後依次加入白糖,鹽,料酒還有水豆粉,用手抓一下攪拌均勻。4、然後用菜刀將之前準備好的泡姜,泡椒...
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