關於皮糕的時尚百科
1、原料：小蛋糕3只。輔料：蔓越苺30克、奶油乳酪200克、淡奶油200克、吉利丁片2片、牛奶60毫升、橘子。調料：細砂糖70克、抹茶粉3克。2、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈...
1、用料：雞蛋3個、皮蛋3個。2、皮蛋剝了皮，十字切好裝碟子裡。3、雞蛋蛋清蛋黃分開，先把蛋清攪拌好倒在皮蛋上，然後上鍋蒸熟。4、看蛋清凝固成糕在攪拌蛋黃倒上一層蛋黃繼續蒸。5、蒸熟了就是糕狀的。6、切好裝盤。7、最...
1、原料：水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖（25+45）克、雞蛋三個。蛋糕皮、雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米澱粉7克。模具：8寸方形烤盤。裝飾：奶油50克、白糖10克（打發備用）。2、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無...
1、食材：低筋麵粉500克，雞蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，無鋁泡打粉12克，葡萄糖2克。2、把無鋁泡打粉混入麵粉中，適當混合均勻。3、把烤箱的上下火的溫度調整到190℃左右預熱。4、把模具刷一層油。5、把雞蛋、白糖、...
1、食材：蛋黃5顆、玉米澱粉13克、雞蛋4顆、低筋麵粉80克、細砂糖60克、純牛奶50克、玉米油40克、檸檬汁幾滴、淡奶油150克、細砂糖20克。2、先來做虎皮，5顆蛋黃加入40克細砂糖。3、用電動打蛋器打發。4、打到蛋黃顏色變...
1、食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、雞蛋5個、低筋麵粉80克、白糖40克、檸檬1個、果醬40克。2、蒸粉：首先準備一個容器，加入185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉攪拌均勻，加入糯...
1、食材：麥芽糖120g、麵粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量。2、將麵粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入。3、要不時用筷子攪拌，至麵漿完全均勻無結塊。4、把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油...
1、原料：水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖（25+45）克、雞蛋三個。2、蛋糕皮：雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米澱粉7克。3、模具：8寸方形烤盤。4、裝飾：奶油50克、白糖10克（打發備用）。5、製作方法：蛋糕卷原料中的三個...
1、用料：花生米適量，杏仁適量，淡奶油200克，煉乳35克，細砂糖15克，牛奶100克，巧克力適量。2、花生米、杏仁放烤盤選擇後部熱風175度烤15分鐘左右取出。3、待涼去皮搗碎備用。4、糖加入淡奶油打發到濃稠。5、在淡奶中加入牛奶、...
1、材料：牛奶250ML、淡奶油130ML、雞蛋黃三個、糖65g、奶粉30g、桂圓肉適量、核桃仁適量、巧克力適量。2、蛋黃加細砂糖用打蛋器打至淡黃色。3、邊打蛋黃邊加熱牛奶至牛奶滾邊。4、邊攪打蛋黃邊分次加牛奶，要注意不要讓...
1、食材：雞蛋9個，玉米澱粉10克，牛奶70克，低粉80克，細砂糖90克，香草5滴，色拉油55克。2、蛋黃+40g糖，應付至顏色變淺，呈淡黃色；篩入玉米澱粉，用打蛋器大概刮刀拌勻即可。3、將拌好的麵糊倒入烤盤中，200度中層，上下火，5分鐘左右，出現金...
1、食材：麵粉500克、白糖350克、雞蛋320克、海韋力無鋁泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克2、混入泡打粉：把海韋力無鋁泡打粉混入麵粉中，適當混合均勻。3、預熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調整到190度左右預熱。4...
1、A：荸薺240公克。2、B：馬蹄粉100公克，澄粉10公克，煉奶50㏄，水120㏄。3、C：水600㏄，糖300公克，奶油1大匙。4、D：脆酥粉100公克，水110㏄。5、荸薺拍碎後氽燙；材料A混合均勻成粉漿，備用。6、作法1的荸薺與材料B一起入鍋，煮滾後衝入...
1、分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清裡不要混入蛋黃液哦！一共10只雞蛋。2、取6個蛋黃（約重100克），加入46克細砂糖，1克鹽。3、用電動打蛋器攪拌均勻。4、然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。5、然後加入10克色拉油，拌均勻，這...
1、虎皮蛋糕：牛奶120ml、色拉油120ml、低粉104g、澱粉30g泡打粉4g;混合均勻。2、蛋黃160g。蛋清360ml，糖200g塔塔粉6g鹽1.5g打發至七成發。3、上火180下火160烤20分鐘，蛋黃30個糖200克低粉80克攪拌均勻，上下火220烤4-5分...
1、淡奶油放到一個無水無油的大碗裡，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。2、然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。3、接下來開始做脆皮，準備一個比較...
1、新鮮的草莓洗乾淨，切塊倒入鍋中，加冰糖、檸檬汁、清水，小火粘稠，晾涼後加一盒酸奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具中，放冰箱冷凍4小時。2、巧克力隔水融化，加入堅果，雪糕脫模後放入杯中，取出冷卻10秒，脆皮雪糕就做好了。...
1、食材：糖35克，麵粉115克，食用油10克。2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。3、開火把水燒開。4、水開後關火倒入100克麵粉，用筷子快速攪拌均勻。5、面燙凝固成麵糰後，放到案板上晾一下。6、用手將麵糰攤開。7、等...
1、雞蛋打入碗中，用打蛋器攪勻，加入牛奶、黃油、糖粉和過篩低筋麵粉，一直攪拌至液化狀態。開火加熱，倒入鍋內，並轉動平底鍋，直到麵皮看透手指，用保鮮膜隔離麵皮。2、按照兩層面皮、一層奶油、一層香蕉片的順序疊起來，從中間切...
1、食材：豬皮糕400克、小米辣適量、薑絲適量、蒜米適量、生抽適量。2、首先把豬皮清理乾淨，然後放到鍋中，加適量的水進去煮沸，灼5分鐘左右。3、然後撈上來，用刀把肥肉刮出來乾淨，再切成一條條。4、放到鍋中，加適量的鹽，水，水和...
1、材料：蛋糕材料：蛋黃55克(約3個半)，細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(約3個半)，細砂55克。2、虎皮材料：蛋黃64克(約4個)，糖粉29克，玉米澱粉16克。3、內餡：黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克。4、蛋黃在不鏽鋼...
1、麵粉、糯米粉、稱好加入泡打粉，小蘇打拌勻備用。2、用溫水把麵粉攪拌成絮狀。3、在和成光滑的麵糰，靜置10分鐘左右。4、餳好的面揪一塊團圓、按扁。5、放入豆沙餡，豆沙餡可以是自己做的，可以是買現成的，口感自己調，想包...
1、主料：黃油600克、蒜10克、番茄1個、蛋白5個、番茄醬200毫升、百里香適量、月桂適量、番莞妥莖適量、胡椒粒一湯匙、波爾德酒100毫升、鴨湯1.5升、肉湯1.5升、千層麵包1公升、攪拌過的雞蛋、鹽、胡椒適量。2、調味蔬...
1、材料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3.5克，紅豉油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克。2、將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨，分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50...
1、先來做奶油糊：三種顏色的奧利奧刮掉中間的奶油，放入袋子中（去掉奶油80g），用擀麵杖敲碎備用。2、525g軟化的奶油乳酪中加入150g煉乳，低速攪拌均勻後，分次加入250g淡奶油攪打均勻。3、把奶油糊分成等量三份，分別加入不同顏色...
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