脆皮馬蹄糕 脆皮馬蹄糕的做法

1、A：荸薺240公克。

2、B：馬蹄粉100公克，澄粉10公克，煉奶50㏄，水120㏄。

3、C：水600㏄，糖300公克，奶油1大匙。

4、D：脆酥粉100公克，水110㏄。

5、荸薺拍碎後氽燙；材料A混合均勻成粉漿，備用。

6、作法1的荸薺與材料B一起入鍋，煮滾後衝入作法1的粉漿中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳於碗中再放入蒸籠，以大火蒸40分鐘。

7、取出作法2的馬蹄糕放涼，再放入冰箱冷藏4小時以上。

8、材料C調勻，取出作法3的馬蹄糕切成小長條型，均勻裹上脆酥粉，重複此動作至材料用畢備用。

9、熱油鍋，燒至150℃，放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝乾油脂。