炸糖糕怎樣起酥皮 炸糖糕起酥皮方法

1、食材：糖35克，麵粉115克，食用油10克。

2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。

3、開火把水燒開。

4、水開後關火倒入100克麵粉，用筷子快速攪拌均勻。

5、面燙凝固成麵糰後，放到案板上晾一下。

6、用手將麵糰攤開。

7、等面晾至溫熱，取10克乾麵粉，把乾麵粉抓揉到麵糰裡。

8、這一步是糖糕酥皮的關鍵，揉進去的乾麵粉在炸的時候就會產生酥皮。

9、用手揉一揉麵，在案板上刷10克油。

10、揉麵，適量的油揉到麵糰裡，也會使炸出來的糖糕更加酥脆。

11、揉好之後把麵糰放到一個保鮮袋裡，醒面30分鐘。

12、取一個碗加入15克紅糖、5塊麵粉。

13、攪勻糖餡就做好了。

14、面醒好後搓成長條。

15、揪成大小相等的劑子，把劑子搓圓。

16、用手輕輕挖個洞，加入糖餡。

17、收緊劑子，再把劑子壓扁，做成糖糕。

18、起鍋燒油，油溫5成熱下入糖糕。

19、糖糕鼓起時翻面。

20、炸至兩面金黃即可出鍋。