脆皮蛋糕怎麼做 脆皮蛋糕做法

1、食材：麵粉500克、白糖350克、雞蛋320克、海韋力無鋁泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克

2、混入泡打粉：把海韋力無鋁泡打粉混入麵粉中，適當混合均勻。

3、預熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調整到190度左右預熱。

4、刷模具：把模具刷一層油。

5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中，高速攪拌2～3 分鐘，讓白糖和雞蛋、水充分溶解，形成均勻的混合液。

6、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩定的雞蛋糊。

7、拌麵工序：把混有海韋力無鋁泡打粉的麵粉加入攪拌機中，為了防止麵粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然後再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕麵糊。

8、入模工序：將打好的蛋糕麵糊平均地分裝於蛋糕模具中。

9、烤制工序：將裝好蛋糕麵糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱內，烤制20分鐘左右即可。