關於肉筍的時尚百科
1、蒸製法。挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法。把挖回來的冬筍,連殼...
1、豬肉200克,竹筍100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。2、竹筍摘洗乾淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮...
1、材料:豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。2、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃,萵筍切片,木耳用水發開,泡薑切片,炮紅椒切段。3、炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出。4、炒鍋下油燒至七成熱,下泡姜、炮紅椒、蒜末...
1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻,醃漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所...
竹筍炒肉,是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材,鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。流行於四川、重慶、江西、福建等地。做法如下:1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,...
1、原料:竹筍、五花肉、姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,乾紅辣椒,鹽,胡椒粉,蔥花。2、竹筍去皮洗淨後,放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡;3、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃;4、把煎好的五花肉拔到一邊,用鍋...
1、材料:五花肉500克,春筍2根,梅乾菜,蒜1整頭,蔥姜適量。2、調料:紹酒,糖,老抽,生抽,雞精各適量。3、將梅乾菜用溫水泡發,並洗淨。4、五花肉切方塊,冷水下鍋,在鍋中放入少量紹酒與一片姜,焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫。5、筍去皮,切滾...
1、材料:豬肉(後臀尖)250克,萵筍100克,蒜泥1湯匙,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、醋、味精各適量,蔥段、薑片各適量,香油少許。2、將萵筍去葉、去皮洗淨,切成薄片,用少許鹽拌勻,醃製15分鐘,擠幹水分,平鋪在盤底待用;將豬肉洗淨,在開水鍋中燙...
1、竹筍乾提前一晚泡上,期間多換幾次水,待清水泡筍顏色變淺,竹筍乾被泡發後切成小塊。2、五花肉冷水泡一會兒去除血水,切成兩釐米見方的小塊後用老抽、姜兩片及蔥段、少許料酒拌勻醃製半小時。3、砂鍋內放水將竹筍放進去...
1、豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;粉水;2、把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。3、蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。4、切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻材料,大概醃10分鐘左右。5、熱...
1、將五花肉洗淨,切成麻將塊大小,再次洗淨,控幹水分。2、冬筍外殼剝去,並削去根部的老皮,切滾刀塊。3、蔥去皮洗淨,切小段。4、姜去皮洗淨,切成細絲。5、取平底鍋,燒熱,不放油,放入五花肉塊,小火煸炒至表面微黃且出油。6、轉為大...
1、材料:狗肉250克、木耳8顆、香菇5顆、冬筍300克、蔥花20克、辣椒2顆、大料5粒、香葉2片、桂皮2根。2、用熱水沖洗一下狗肉,鍋加入少許油,爆炒大蒜,姜,接著炒狗肉,加入大料,桂皮,燜至狗肉熟;3、加入已泡發了木耳,香菇,筍乾,炒片...
1、材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。2、調料:生抽、老抽、糖、雞精。3、筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。4、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微...
1、食材:春筍500克,豬肉500克,蒜半頭,蔥一根,生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、調和油、白糖適量。2、春筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段。3、豬裡脊肉切絲,用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃10分鐘入下味。4、然後熱鍋熱油,爆香蒜末,倒...
1、材料:酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,薑蓉10克,蒜蓉10克,醃肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調味料:雞精1/4小匙。2、青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。3、鍋內放一...
1、原料:豬裡脊肉、竹筍、甜椒、小蔥、大蒜、生薑、色拉油、醬油、蠔油、雞精、澱粉。2、買了新鮮的竹筍剝皮,用手把它切絲。3、鍋裡放油,把竹筍炒出備用。4、肉絲用水澱粉。醃製五分鐘。5、鍋裡放多一點的油,蔥薑蒜末爆...
1、五花肉洗淨,切厚片備用。2、筍乾和木耳提前泡發,將發好的筍尖切適當的大小。3、起油鍋,爆香姜,蒜,下五花肉煸炒。4、等肉出出油後,加入適量的生抽炒香。5、加水適量的清水,並將筍乾和木耳加入一起燒開。6、水開後,將材料移...
1、主料:竹筍500克。2、輔料:青蒜50克、臘肉(煙肉)150克。3、調料:味精2克、鹽5克、白砂糖10克、色拉油20克。4、將臘肉在紅鍋中烙去殘毛,洗淨後入沸水鍋中煮熟,切成薄片。5、煙筍破開切成節,下鍋加湯氽水。6、蒜苗切成馬耳形...
1、原料:豬五花肉500克,幹竹筍25克。2、調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片。3、製作:將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放...
1、豬裡脊肉洗淨切薄片;豬裡脊肉片放入碗中加醬油、水澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘;蘆筍洗淨切斜段。2、香姑洗淨切片;鍋燒至五成熱倒油,將醃好的肉片放入鍋中滑一下,盛出;熱鍋留適量油燒熱,爆香蒜瓣,將肉片放入翻炒;加入蘆筍、香菇...
1、瘦肉200克、高筍200克、青椒50克、紅椒50克、薑絲10克、蒜末10克、油50克、蠔油1湯匙、鹽少量,料酒2茶匙、水澱粉1湯匙、醬油2茶匙、鹽半茶匙。2、瘦肉切成薄片,放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻,用筷子沿順時針...
1、原料:牛肋條肉800克,青筍400克。配料:蔥5克,姜6克,味精5克,番茄醬。2、牛肉洗淨,切成3釐米見方的塊。蔥切段、薑切片。將青筍去皮洗淨,用小圓勺模具挖成圓球形,用開水燙一下。3、將牛肉放來沸水中煮透撈出,洗淨血水。4、將...
1、筍乾適量,火腿肉適量,菜籽油適量,幹辣椒少許,豆瓣醬1勺,鹽少許。2、用溫水將幹筍泡軟。3、筍乾切細,火腿肉切薄片。4、鍋中倒入適量的菜籽油,等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香,加入筍乾繼續翻炒出香味。5、接著加入火腿肉片繼續...
1、首先將瘦肉切片,放入玉米澱粉拌勻。2、炒鍋燒熱下油,放入瘦肉翻炒。3、將肉片炒至焦黃。4、倒入萵筍片翻炒。5、放入適量食鹽。6、淋上少許生抽的。7、放少量蠔油。8、翻炒均勻即可了的。...
1、用料:五花肉600g、筍乾100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙(5g)、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙(10ml)、綿白糖2湯匙(30g)、開水250ml、鹽1茶匙(5g)。2、筍乾清洗乾淨後,放入煮鍋內,加入適量水(水量以沒過筍乾2cm為...
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