筍乾紅燒肉 怎麼做筍乾紅燒肉

1、用料：五花肉600g、筍乾100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、綿白糖2湯匙（30g）、開水250ml、鹽1茶匙（5g）。

2、筍乾清洗乾淨後，放入煮鍋內，加入適量水（水量以沒過筍乾2cm為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間要換一次水。

3、五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，切成大小適中的塊。

4、炒鍋中放入油，中火燒至七成熱，放入切好的五花肉塊，煎至肉塊兩面顏色微焦，盛出。

5、炒鍋刷洗乾淨，放入綿白糖和15ml涼開水，中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發出焦糖味道，倒入開水。

6、接著放入煎好的五花肉塊，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開後轉小火，燉煮約30分鐘。

7、放入浸泡後的筍乾，調入鹽，攪拌均勻，繼續燉煮20分鐘至肉熟爛即可。