關於魚香小滑的時尚百科
1、主料:豬肉200g。配料:木耳50g,萵筍100g,蔥15g,辣椒粉40g,醬油10g,白糖10g,醋10g,料酒15g,姜10g,蒜10g,精鹽3g,味精1g,清湯適量。2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片,裝碗用料酒、精鹽抹味,用水豆粉拌勻(要掌握好水量,做到不幹不稀)...
1、材料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。2、將泡發的黑木耳切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末;3、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(...
1、去掉鯽魚的鱗、鰓,從鰓部順著魚腹剖開小口,取出內臟,清水洗淨;蔥切成長10釐米的段,姜拍鬆、切片;醋、料酒和醬油三樣液體調料放碗內混合。2、在鍋內先鋪一層豬骨,再鋪一層薑片,撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料,最後分層碼...
1、做法:鯽魚去內臟去腮,但不刮鱗(不除鱗),洗靜晾乾備用。2、蔥切大段,姜切大片。3、放食用油入鍋,上火,油溫至八九十度時,放入晾乾的鯽魚,小火慢炸,至魚焦黃,千萬不要大火,否則魚外型將被破壞。4、用炒鍋或陶罐放到火上,鍋底放一層...
1、輔料:蔥薑蒜適量、料酒二十克、幹澱粉三十克、番茄醬二十克、白糖兩克、雞蛋一個、生抽六克、醬油三兩滴、蠔油十克、鹽兩克。2、首先準備鯉魚去鱗、去鰓去內臟,沖洗乾淨(尤其是魚的內側黑膜要多清洗幾遍),然後在魚兩側...
1、食材:去骨魚肉500g,雞蛋1個,蝦200g,姜50g,蒜50g,蔥白50g。2、蔥薑蒜切碎末備用。魚肉,蝦肉用廚房用紙包裹一遍吸去多餘水分,去皮,剁至碎末放入碗中,打一個雞蛋,放鹽,味極鮮醬油,不停得拿手攪拌至上勁為止。3、鍋裡燒水,水開下魚...
1、將魚片清洗乾淨後擠幹水分,放入鹽、薑片、大蔥段、料酒拌勻,靜置5-8分鐘;2、將魚片加入清水清洗乾淨,反覆2-3次;3、再將魚片擠幹水分,放入食鹽抓勻,使其上漿後加入稀釋後的紅薯澱粉拌勻即可。4、其次,水開後得轉小火或者直...
1、食材明細:小黃魚2斤、蔥姜適量、黃酒適量、植物油適量、鹽適量、糟滷適量、涼白開適量。2、黃魚洗淨,用料酒,鹽醃漬片刻。3、鍋內倒油,放蔥姜。4、用廚房紙把魚上的水份吸掉。5、魚放入油鍋煎炸至金黃色。6、炸好的魚...
1、用料:半肥瘦豬肉適量、小魚乾一小把、白砂糖適量、生抽一勺、鹽適量、黃酒半勺、薑絲。2、豬肉切片,打水。(加入一點涼水,往一個方向攪拌直到豬肉吸收水分,再加入一點涼水,再攪拌,反覆兩三次,直到豬肉不能再吸水),加入糖、鹽...
1、釣位:滑口魚比較狡猾,因此不會輕易的靠近,大部分時間都會在深水區。或者是選擇有障礙物的地方,這裡一是可以藏身,二是在自己遇到危險的時候,可以快速逃跑。因此選擇釣位的時候,儘量是找它們可以藏身的地方,在魚窩裡面釣魚...
1、材料:鮮活魚草魚一條(重約750克),生薑5克,香蔥20克,青辣椒、紅辣椒各15克,香菜、蘿蔔花各10克。調料醬油25克,料酒15克,幹澱粉40克,溼澱粉10克,米醋25克,鹽5克,味精10克,色拉油750克。2、草魚宰殺治淨,去掉魚頭、魚骨,取下魚肉;魚頭...
1、食材:鯧魚3條、蔥姜5克、料酒2勺、食用油適量、白胡椒粉2克、鹽適量、玉米澱粉適量。2、鯧魚去掉內臟,清洗乾淨。3、在魚的兩面打十字花刀。4、準備好蔥花薑絲。5、將蔥花薑絲放入裝魚的盆中。加入白胡椒粉鹽和料酒...
1、半成品的小魚乾漂洗、瀝乾後,進空氣炸鍋,180°,約莫20分鐘,已經非常酥脆了。沒有空氣炸鍋,就用油炸,火不易過大,魚乾很小,容易糊掉。2、炒鍋內匯入少許食用油,溫度上來後,放入洋蔥碎和辣椒圈翻炒、爆香。3、加入適...
1、巴沙魚、十三香、鹽、玉米澱粉、雞蛋清、胡椒粉、料酒、蔥、姜、清水、味精。2、巴沙魚解凍後清洗,擦乾表面水分備用。3、把魚切塊放入破壁機,準備蔥姜熬水,熬好的水放涼,準備玉米澱粉、味精、雞蛋清、鹽、十三香、胡...
1、將草魚肉從草魚身上剔下,沿著草魚尾部平刀向上片成片。2、將魚肉用到刮薄,將其中的魚刺挑出。3、加入蔥薑蒜,和魚肉一起剁成細蓉,越細越好,反覆的剁。4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋,魚滑就完成了,如果當時不用的話可...
1、雞半隻,香菇200克,油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,料酒適量,白糖適量,生粉適量,姜適量,蒜適量,紅尖椒適量。2、半隻雞處理乾淨斬塊。3、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。4、抓勻後醃製10分鐘。5、把香菇切片,姜切絲...
1、小黃魚500克,香蔥2棵,生薑1塊,花椒適量,麵粉250克。調料:食用油500克,料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽,味精。2、將小黃魚去髒鰓,洗淨;蔥白洗淨切段,蔥葉切絲;姜洗淨,部分切片,部分切末。3、在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、...
1、食材:小魚乾150g、幹辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、鹽適量、蔥10克、雞精適量、味極鮮醬油15毫升、白糖一丟丟、花椒6克、白芝麻適量。2、小魚乾放入清水裡加一小勺醋浸泡1小時變軟。3、幹辣椒、蔥切小段,蒜...
1、鱈魚,蔥,雞蛋,家樂濃湯寶雞湯,姜,生粉,鹽。2、鱈魚去皮和魚骨頭,取魚肉,切小塊,加少許蛋清生粉拌勻。3、打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻。4、起油鍋,油溫不能太高,如果太高了,你就往裡面再擱一些冷油。放入魚肉10秒左右撈起瀝油...
1、新鮮的魚取魚腹上的一塊肉切片兒。加料酒和薑片,去除腥味以後。加雞蛋清。鹽,澱粉白胡椒粉。均勻攪拌上漿醃製十分鐘。2、切好白菜,小白菜和西紅柿分別切好備用。3、鍋裡放清水沸以後放入魚片兒。一片一片的滑下去煮3...
1、食材:小黃魚、糟滷、植物油、薑片。2、小黃魚洗淨涼幹,然後在小黃魚上劃幾刀。3、鍋中倒入適量的植物油,開小火,並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。4、用微火,逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃,瀝乾油份盛出。5、待...
1、食材:小魚300克、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、香辣醬適量、蔥蒜適量、醋適量。2、把蔥蒜,幹辣椒切好。把醬用水稀釋一下。3、鍋中多放些油,放入幹辣椒,再放入一半的蔥花和蒜末。炒香。4、放入小魚,煎至有點幹。5、放入...
1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒...
1、新鮮小魚仔洗淨,晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。2、鍋熱油,加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒,魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉和幹辣...
1、小魚乾洗乾淨後,放入清水中泡十分鐘左右。2、取出,倒入濾網裡瀝乾水分,姜洗乾淨去皮切絲,蔥洗乾淨,切成蔥絲,青紅辣椒洗乾淨,切丁,大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。3、熱鍋下油,油熱後,倒入切成小塊的青紅辣椒,中小火煸炒至辣味釋放,然...
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