關於板鴨的時尚百科
1、材料：板鴨500g、姜100g、蔥100g、米300g左右。2、鍋裡先燒開水，另外一邊把板鴨斬成塊狀。水燒開後，把板鴨倒入鍋中煮五分鐘。3、把姜和香菜蔥切好。用漏勺撈起來。4、洗米入鍋，倒入板鴨和薑片。開大火煲15分鐘，再用小火...
1、主料：板鴨500克．萵筍300克，玉米粒100克。2、調料：色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量。3、板鴨切塊，焯水備用。4、萵筍切滾刀塊，焯水，玉米粒焯水。5、鍋中油熱，煸香蔥薑片，烹料酒，放入板鴨，加高湯燉煮30分鐘...
1、材料：鴨1只，食鹽30克，冰糖5塊，姜3片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，老抽1勺，甜麵醬3勺，蜂蜜1勺，香葉適量，陳皮適量，肉豆蔻適量，甘草適量，丁香適量，茴香籽適量，芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完...
1、準備臘板鴨500g，料酒10ml、白蘿蔔500g、料酒10ml、姜四片、蔥一根、蒜一個。2、板鴨去掉鴨屁股後切成中、大塊，在冷水中浸泡12小時。3、將白蘿蔔去皮後切除根部，將其餘部分切成滾刀塊備用，將蔥切段。4、鍋內燒熱水，加入...
醃板鴨的時間因製作方法和個人喜好而異，一般而言，醃板鴨需要醃製3-5天，以確保入味。但是，有些人喜歡更濃郁的味道，可能會將醃製時間延長到7-10天。最終的醃製時間取決於個人口味。...
1、材料：板鴨一隻、白酒適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、麻油適量。2、晾乾的板鴨一隻，洗乾淨。3、均勻的抹上一層白酒。4、上鍋大火蒸40分鐘-60分鐘，用筷子能比較輕鬆地插進腿肉為好。5、料酒、胡椒粉、味精調勻...
1、先屠宰。宰前斷食18～20小時，並進行宰前檢驗。屠宰時，一般都從下顎脖頸處下刀，刀口離鴨嘴5釐米、深約半釐米割斷食管和氣管。2、肩膀處切去兩翅，再沿膝關節割下兩腳。在右翅下開一道5～8釐米的月牙形口。並隨即將下嚥膜刺...
1、材料：板鴨半隻、萵筍一根、幹辣椒少許、藕一個、青蒜2根左右。2、板鴨斬成小塊，配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，幹辣椒。把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開。鍋中放油加熱，板鴨下鍋煸香出油，板鴨盛出後鍋中留油煸...
1、首先鴨腿焯水去血沫，盛出備用。2、將鴨腿均勻抹醬油，醃製半小時。3、將鴨腿放入鍋中，煎至表面金黃，記得反面也要煎。4、倒入適量料酒、老抽，使鴨腿均勻覆蓋湯汁，倒入適量清水。5、放入蔥末，薑片，八角，香葉，冰糖，鹽，中火慢燉一...
1、原料：板鴨500克．萵筍300克，玉米粒100克。2、調料：色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量。3、板鴨切塊，焯水備用。4、萵筍切滾刀塊，焯水，玉米粒焯水。5、鍋中油熱，煸香蔥薑片，烹料酒，放入板鴨，加高湯燉煮30分鐘...
1、用料：鴨1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克。2、鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分。3、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次。4、出缸後用兩根竹籤將鴨子繃...
1、主料：白條鴨兩隻。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：紅曲米10克、冰糖200克。醬料：生抽150克、蠔油150克、海鮮醬50克、老抽10克、雞精10克。2、先將兩隻白條鴨用清水反覆浸泡後沖洗掉血水...
1、選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2、醃製：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳。3、放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月，須醃製96小時。4、8月至10月須醃製12小時。經...
1、主料：鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好...
醬板鴨是一道具有濃郁口味的傳統菜餚。以下是製作醬板鴨的基本步驟和配方：材料:-一個鴨子-100克冰糖-50克鹽-20克生薑-5克大蒜-適量的五香粉、料酒、醬油、香葉、八角、幹辣椒等步驟:1.將鴨子洗淨，切成塊狀。2.將鍋中加...
1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，我這次買的...
1、電烤箱加熱將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內，加溫至150C，20分鐘後，再升溫到160C，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。2、爐火烤法將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然後用開水...
1、材料：土豆1個、洋蔥1個、酸辣椒若干。2、板鴨腿和香腸必須先煮開過，去除多餘的鹽，香腸切小圈，板鴨切成塊，土豆切小塊並用清水漂洗過，洋蔥丁備用，酸辣椒斜切成段，起油鍋，爆炒板鴨和香腸。下土豆，直至起焦皮，一碗水下去，燜幹，收汁...
1、板鴨1只約600克，竹籬一塊。調料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鴨洗淨，將白糖撒在鴨身上，入籠，大火蒸40分鐘至熟，入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋，改刀成３釐米寬的塊，按鴨原形裝入鋪有竹籬的盤中，刷上香油即成。...
1、臘味發黴是比較常見的狀況，關鍵看到什麼程度，如果是輕微的，可以試著吃一點，不要多吃，若口感沒有變化，吃後第二天沒有身體不適，則可正常食用，反之，丟掉即可。最好吊於通風陰涼乾燥處，夏天吃不完放冰箱即可。2、板鴨發黴變質的...
1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入醃缸內。3、鍋內放適量水，加入...
1、食材：鴨腿2個、冰糖30g、八角1個、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g。2、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是為了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙一下去掉血水。3、熱鍋不放油，帶...
1、材料：臘板鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；2、將臘板鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘板鴨在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。4、將臘板鴨放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜...
1、若是購買的已經制作好的九尺板鴨，蒸著吃會更好，若是煮的話口感會不如蒸制的可口。2、但是自己家制作的九尺板鴨，蒸或者是煮都是可以的，我們只需要將醬料以及配料等一起放進去，煮好之後就可以吃了，不管是切塊還是切片都別...
1、買的板鴨鹹了正確的吃法是首先將板鴨浸泡在清水中幾個小時，將全身的鹽分和雜質泡去大半。保持肉質恢復細嫩。之後將鴨子放入有香料的水中煮熟，這樣的吃法才能嚐到板鴨既不會太險，也更好吃。2、還可以將板鴨和其他配菜...
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