關於切鴨的時尚百科
1、取一個乾淨的小碗，然後加入切好的小蔥、生薑、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒麵，攪拌均勻，最後將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接...
1、鴨胗洗淨後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）。取出（如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面），把鴨胗從中間連線處切割開來，分成獨立的2小塊。2、把鴨胗翻...
1、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開。2、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半；再把兩半豎著對切；橫著切成塊；鴨腳和鴨腿分離。3、鴨翅也分成兩段；再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉...
1、鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛；把鴨屁股剪掉；2、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開；3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半；4、再把兩半豎著對切；橫著切成塊；鴨腳和鴨腿分離；5...
1、主料：農家鴨適量。輔料：蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各適量。2、首先處理主料，將鴨放在案板上，用刀把鴨的尾巴去除掉，再把鴨上的肥油都撕掉，然後將鴨毛很細心的拔乾淨，再把處理好的鴨子清理乾淨，控幹水分；3、鍋中加入適...
1、切片薄一些，血塊拿在手中切，小心不要劃到手，則可以切得薄一些的。放在砧板上，因為血塊二側有臨空面，容易向二側漲出去而切碎。2、鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量...
1、食材：鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇2、鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說...
1、白切鴨一般大火煮開後換中火煮35分鐘左右即可。用水煮製作的白切鴨吃起來清爽不油膩，更有補陰益血的作用。2、主料：鴨1000克（細骨農家鴨）3、輔料：姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊4、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。5、鴨...
1、工具：切菜刀；砧板；2、首先準備好滷好的滷鴨；3、然後首選切開鴨頭；4、接著滷鴨從中間切開；5、切開一半滷鴨後，再切小塊；6、接著把滷鴨切分別切小塊；7、滷鴨切好後，裝入盤中就可以食用。...
1、鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。2、鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“...
1、白切鴨冷水下鍋，在水開後轉中火煮10分鐘，然後翻面再煮10分鐘，最後關火燜5分鐘就可以了。白切鴨是廣東湛江的傳統名菜，其肉質細嫩、潤滑清甜，食用後還可以補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。2、白切鴨是廣東省湛江市的一道...
1、鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛。2、把鴨屁股剪掉。3、把鴨脖子剁下。4、在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體。5、鴨腹部全部剖開。6、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體。7、把腹腔對切成兩半。8、再把兩半豎著對切...
1、準備一隻烤好的完整板鴨。2、先將鴨子的頭部和腿部切下來，放在一旁。3、對於留下的鴨身，用刀，斜著將鴨身切成薄片。4、將鴨片按順時針擺在盤子裡，有一定的層次感。5、在一旁放幾張卷好的餅，要有美感，或者用另一個盤子裝...
1、烤鴨切片做法：把鴨子先切成兩半，然後用小長刀一點一點削片拼盤，直到只剩下骨架。2、烤鴨吃法：據說是由大宅門裡的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑...
1、材料：鴨1000克，姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊。2、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。3、鴨子放開水裡焯出泡沫後，撈起瀝乾水。4、小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。5、放與鴨面齊平...
1、鹹鴨蛋的切法：把蛋放在案板上，使它大頭上中空的部分（顏色發淺的圓圈，很好分辨）與蛋的邊緣兩邊對稱，放好後，用一隻手按住蛋，另一隻手拿刀，將刀縱向放在蛋的中間部位，先輕輕磕破蛋皮，然後一刀切下，注意不要切偏，這樣切出的蛋蛋黃...
1、切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,剝好的鹹鴨蛋放在調整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了，不會碎皮。2、絲線法是簡單實用的切鹹鴨蛋方法了,準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭,放在剝好的鹹鴨蛋上下向...
1、做好的烤鴨是需要經過片才能上桌的，其實很多新手都不會這個技能，因為這個技能還是蠻考驗技術的，下面介紹烤鴨怎麼片這個需要練習。2、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片...
1、鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛；把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半。4、再把兩半豎著對切；橫著切成塊；鴨腳和鴨腿...
1、主料：鴨1000克（細骨農家鴨）。2、輔料：姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4塊。3、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。4、鴨子放開水裡焯出泡沫後，撈起瀝乾水。5、小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦...
1、材料：鴨子、鮮辣椒、蔥、姜、蒜。香料：香葉、大料、桂皮。調料：鹽、料酒。2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。3、香料用紗布包好製成香料包備用。4、幹鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。5、加入清水後入蔥薑蒜...
1、看時間：白切鴨一般要煮二十五分鐘左右,我們可以讓它開水下鍋然後用中火將它正、反兩面各煮十分鐘,再關火讓它在鍋裡悶五分鐘。2、白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉...
1、食材：水鴨半隻、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。2、把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。3、備好蔥、姜和八角。4、把...
1、先把陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。2、鴨子放開水裡焯出泡沫後，撈起瀝乾水。3、小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。4、放與鴨面齊平的清水，陳皮和薑片也一同放進去，煮沸後轉中...
1、主料：鴨500g、酸蕎頭50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫蘇15g、檸檬20g、香菜10、蔥5、油50g、醬油100g、香醋50g、糖80g、開水200g。2、把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、蔥洗淨備用。3、鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。4、...
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