關於釀作的時尚百科
1、原料:大蒜頭1000g,糧食白酒2000g。製作方法:大蒜薄皮,直接放入白酒瓶中,密封浸泡兩週即可。對白酒的度數要求一般為40-60度。2、原料:大蒜頭400g,白砂糖250g,白酒2斤。製作方法:先將大蒜頭剝去外皮和薄膜,洗淨並瀝乾水分,拍裂...
1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上,泡好的江米用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布,把泡好的江米倒入籠屜。3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘,糯米降溫到30度,放在一個潔淨的有蓋大碗裡。把酒麴灑在糯米上面,保持酒麴...
1、取拐棗200枚,清理它的枝葉,洗淨後瀝乾,蒸熟,自然風乾多餘水份。2、準備一個15升的玻璃容器,洗淨,倒置將其水分流乾。3、先加入枸杞,接著倒入白酒,等到枸杞全部都沉底後,慢慢把拐棗依次加至容器的4/5,密封。這兩種食材有相互...
1、食材準備:香菇8朵、雞蛋1枚、細鹽1丟丟、小蔥適量。2、香菇洗乾淨,藉助小刀把香菇蒂去除。3、取其中1朵香菇切成碎末。4、小蔥切成蔥花,放入香菇碎裡。5、打入1枚雞蛋和1丟丟細鹽。6、加入少許清水攪拌均勻。7、將攪...
1、準備用料:杏1千克、糖200克、白酒1.8升。2、選黃熟者,再選兩個未熟的青杏。熟過頭的和帶傷的會影響酒的風味。3、將杏洗淨控幹,用布逐個拭去水分。4、將整個杏放入容器內,加酒、糖密閉儲存。5、三個月後即可熟化,六個月...
1、準備材料,香菇,魚肉和豬肉糜。2、香菇洗淨,取冬菇蒂。3、將魚肉糜和豬肉糜釀入香菇裡。4、炒鍋燒熱油後,將釀香菇有肉的一面煎金黃。5、翻面煎香菇的一面。6、倒入準備好的簡易照燒汁,燜至收汁。...
1、材料:糯米粉30克、藕粉5克、醪糟100毫升、溫水50毫升。2、糯米粉30克,溫水50ML,和成麵糰發酵30分鐘。3、團成圓子。4、藕粉5克,水20ML,攪拌均勻。5、清水煮沸,倒入圓子,大火煮至飄起。6、倒入藕粉糊,枸杞5克,攪拌均勻,大火煮...
1、春季:釀酒宗教――――草莓你沒看錯,這是釀酒流萌新與種田流莓派和果醬流專屬,萌新推薦準備最少90個種子,收益可觀,十分適合新手進行釀酒。2、釀酒邪教――――大黃沒錯,基本沒什麼用的(劃掉)大黃,一個大黃的價格是兩百,拿...
1、食材:高粱二十斤,酒麴。2、高粱用冷水浸泡二十四小時,期間每隔六七個小時換水一次,換幾次水,是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。3、高粱上鍋蒸至開花,把高粱飯攤晾。4、拌曲,等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時,拌...
1、準備土豆10個、鹽適量、花椒粉適量、雞蛋4個、麵粉1碗、韭菜3量、醋適量。2、首先土豆洗乾淨去皮,然後用細擦子將土豆擦成土豆泥。3、將準備好的雞蛋打入土豆泥中,在加入1湯勺麵粉(麵粉不能放太多,以免做出來沒有柔軟...
1、新鮮桑葚500克、冰糖150克、45°高粱酒1000克。2、新鮮桑葚用清水淘洗乾淨。3、將洗乾淨的桑葚放在竹篩上,放在陰涼通風處晾乾水分。4、將晾乾的桑葚放入瓶子中,並加入冰糖。5、倒入白酒,使白酒沒過所有食材。6、密封...
1、在製作桂花釀的時候,首先要保證材料的新鮮程度,最好採摘新鮮且顏色金黃的桂花為主,再將其放在清水中漂洗幾次,將上面的雜質和細菌沖洗掉,洗乾淨後將其水分瀝乾,放在陰涼的通風處晾乾。2、待乾透了的時候,可將其放在開水中...
1、主料:酒釀200克、純淨水300克。輔料:白糖30克。2、酒釀可以在超市也可以在菜市場買,然後準備兩個玻璃瓶。3、在攪拌機裡面,放入酒釀以及酒釀一半量的水。4、然後打成汁,弄成米糊的狀態。5、在裡面倒入和米糊差不多的清...
1、浸泡:將糯米洗淨,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可。其作用是使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而展開,便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹,不致使飯粒中心出現白心現象。2、蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透。3、淋飯:將蒸好的糯米...
1、製作原料:糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明)。2、用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以),下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下衝,洗去飯粒上粘粘的東西。4、...
1、食材:葡萄100克、冰糖20克、鹽10克。2、首先將準備好的葡萄放入清水中。3、撒入適量食鹽。4、準備一個無油無水可密封的玻璃瓶,將葡萄直接放在玻璃瓶中捏碎。5、倒入適量冰糖。6、最後將玻璃瓶密封好,瓶口裹上兩層保...
1、材料:醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。2、在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟著即可熄火。3、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。...
1、食材:糯米粉適量、粘米粉適量、甜釀酒適量、糖桂花適量。2、將糯米粉和粘米粉混合,衝入沸水拌勻。3、揉成光滑的麵糰。4、將麵糰搓成細條裝,掐均勻的小麵糰,搓成小丸子。5、將水燒開,放入小丸子,煮至丸子浮起。6、將甜酒...
1、主料:苦瓜200克,豬肉(肥瘦)200克。2、輔料:雞蛋75克。3、調料:鹽2克,料酒10克,姜5克,蒜6克,蔥頭6克,醬油5克,白砂糖2克。4、將豬肉剁茸,加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)、蒜(切末)、蔥頭(切末)、調勻,成豬肉餡;5、苦瓜洗淨,去籽。6、將調...
1、首先,準備好玫瑰花、白砂糖,一般花和糖按1:1.5的比例準備,喜歡甜味重的可以多加點糖,和適量的蜂蜜。2、把玫瑰花只留花瓣,放通風處晾一會兒。如果介意花的來源,請用清水沖洗洗,晾乾,這是一個細緻活。需要耐心。3、加入白砂...
1、材料:糯米500g、甜酒麴4g、溫開水適量。2、將糯米清洗乾淨,浸泡12小時。3、蒸籠中鋪上一塊紗布,放入泡好的糯米,鋪平,用手指戳幾個洞,蓋上蓋子,蒸30分鐘左右。4、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中,搗散,使糯米降溫。5、在甜酒...
1、材料:糯米、甜酒麴、涼白開。2、將糯米清洗乾淨,浸泡12小時。3、蒸籠中鋪上一塊紗布,放入泡好的糯米,鋪平,用筷子戳幾個洞,蓋上蓋子,蒸30分鐘左右。4、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中,搗散散熱至35度左右。5、把甜酒麴加到...
1、食材:麵粉一千克至兩千克,蘇打粉適量,水500克左右,蒜苗和辣椒油各適量,蒜一瓣到兩瓣,鹹鹽少許。2、麵粉加水,比例大概是2:1,水試著加,不要一下子放太多。加一點點鹽。用力揉成光滑的麵糰,最好也揉久一點。醒半個小時至一個小...
1、先用水將糯米泡半天,漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯:在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發...
1、首先泡糯米,大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。3、蒸,蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)。4、用缸裝好。5、用涼開水拌酒粉。6、把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反覆好幾遍,總之一...
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