關於調菜的時尚百科
調菜名稱：麻辣香煎豆腐功效：麻辣香煎豆腐是一道美味又簡單的素食菜品，豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質，有助於增強身體的抵抗力和促進骨骼的健康。此外，配以麻辣調料，可以增加食慾，提高消化功能。材料：-嫩豆腐：300克-食用油：適量-麻...
1、鹽水煮沸：玉米、青豆、豌豆和馬鈴薯。煮蔬菜的關鍵是不要煮得太多，這會導致蔬菜失去原有的風味。訣竅是不要把蔬菜切成小塊，放更多的水，加入一些鹽，煮至少10分鐘。2、煨燉：胡蘿蔔、粗葉蔬菜（甜菜、捲心菜、芥菜葉等）和馬鈴...
1、用料：姜一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。2、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可...
1、首先蒜去皮切末，在一個碗中倒入適量醋，把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。2、再倒入少量味精，少量鹽，少量香油，把放入料的汁調拌均勻即可。3、這樣家常冷盤汁就調好了，可以直接把汁淋到冷盤上。...
1、準備材料：蓮菜250克、紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、鹽1.5克、雞精1克。2、蓮菜去皮、切薄片。3、把蓮菜焯一下水，煮蓮菜時宜用沙鍋，忌鐵器。4、焯水後放入冷水中過涼。5、姜切末，線椒切小段兒。6、蓮菜控水，...
1、主料：大蒜1頭；輔料：辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、一品鮮醬油適量2、大蒜剝去皮洗淨，用搗蒜器擠成蒜泥，放入碗中備用。3、碗中放入辣椒麵、白芝麻。4、起鍋燒油，油熱倒入碗中，用勺子攪拌，以免辣椒燒糊。3、放入...
1、食材：蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。2、方法：把蔥薑蒜洗乾淨切碎，放進碗裡，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻，料汁就做好了，酸辣爽口。...
1、將小蔥三根切碎，小米椒五個切碎，五個蒜瓣壓成蒜泥。2、在碗中倒15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖兩勺、鹽少許、辣椒油兩勺，花椒油兩勺，倒入之前準備好的蔥、蒜、小米椒，攪拌均勻，鍋中熱油，待油燒熟之後澆在準備的調料上。3...
1、大白菜心1棵、小米辣2個、香菜2棵。大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、香油1勺。2、首先把準備好的大白菜外邊的部分剝下來，然後把中間的部分也剝開後放清水中，放一勺鹽...
1、首先，準備涼拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大蔥一小段、香菜1根、小米辣2個、粗辣椒麵1勺、細辣椒麵1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、米醋、白糖、鹽。2、調涼拌汁，大蒜和蔥花是不可缺少的，先將大蒜去皮後剁成蒜末備用；蔥切...
1、拌冷盤需要的調料有鹽、香油、生抽、涼拌醋、雞精、辣椒油或紅油等。不同的冷盤需要的調料不同，例如做涼拌黃瓜，先把黃瓜冰鎮一下，口感會更好。除了調料，還有蒜水、小米辣切碎、香菜和蔥段加一點會更香。若沒有專用的...
1、豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。2、蔥姜切末。3、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。4、用筷子順一個方...
1、食材準備：白菜400克、五花肉200克、粉條(幹)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老薑12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小蔥10克。2、豬肉洗淨，切大薄片。3、白菜切段，蔥白切段，蔥綠切蔥花、老薑切成...
1、備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個，蝦米1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量;2、韭菜準備出適量，將其摘洗乾淨後，充分控幹其中的水分，在控韭菜水的過程中，麵粉放入在和麵盆中，加上點食鹽混合均勻，然後分次少許倒入水，揉成一...
1、韭菜控水，韭菜洗淨後，控幹水分後再切了拌餡兒，這樣就不容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。2、雞蛋煎熟，生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。3、煎雞蛋加鹽，煎雞蛋時加一部分鹽，可...
1、調冷盤需要的調料有醋、姜蒜、芝麻醬、食鹽、糖等。2、醋：是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，能提味增鮮、祛腥增香。3、姜蒜：也是主要的調味品，一定要切細末或砸成泥使用。4、芝麻醬：不但香味濃郁，而...
1、我們先將韭菜取出來摘洗乾淨，將上面的黃葉和爛葉都去除，將韭菜的根部切除一部分，因為根部它是比較硬的，然後吃的時候可能不是很好吃，而且特別的硬，切好之後我們放在清水中清洗乾淨，然後將韭菜切成小碎末，切好之後，放在一個...
1、材料：小香芹，銀耳3兩，小黃瓜1根，腰果，香油，鹽。2、銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗淨，撕成小朵。3、香芹去葉洗淨切段。4、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘。5、腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟。6、把銀耳、香芹放一個盆...
1、花生油、鹽、醬油、醋、白糖、味精。2、花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。3、食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定...
1、五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。2、香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切為二。3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用(白菜...
1、蒜去皮切末。2、在一個碗中倒入適量醋。3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。4、再倒入少量味精，少量鹽，少量香油。5、把放入料的汁調拌均勻即可。這樣家常冷盤汁就調好了，可以直接把汁淋到冷盤上。...
1、炒白菜放蔥、豬油、食鹽、生抽、辣椒等調料。2、白菜脆爽味甘。炒白菜可以放辣椒，先將白菜炒出水分，然後加入辣椒麵，鹽、醋等調料。炒白菜的時候不需要加入水，因為白菜本身就含有足夠的水分。白菜不僅可以炒制，還可以煮...
1、炒菜調料有醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。2、調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單...
1、食材：小蔥三根、小米椒五個、五個蒜瓣、15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖兩勺、鹽少許、辣椒油兩勺，花椒油兩勺。2、將小蔥三根切碎，小米椒五個切碎，五個蒜瓣壓成蒜泥。3、在碗中倒15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖兩勺、...
1、芹菜半斤，木耳2兩（幹），姜、蒜適量，鹽、米醋、蠔油、香油、橄欖油各適量。2、將買到的芹菜分支掰開，然後去根去葉，泡在水中10分鐘，然後沖洗乾淨，撈出，空水。3、然後將芹菜分別切成斜小段，裝入盤中，待用。將蒜剝好，沖洗乾淨，搗成蒜...
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